発酵MAGAZINE

「ミルクこぼれ梅」って?みりん粕がコクを生む、発酵ソフトクリームが新登場。

「ミルクこぼれ梅」って?みりん粕がコクを生む、発酵ソフトクリームが新登場。

コク深〜い甘さに少し鼻を抜けるアルコール感、フッと幽体離脱しそうになる心地よい余韻。ひとくち食べれば、極楽へいけるときたもんだ。発酵デパートメントの名物になること間違いなし、と噂されるメニューが、どのように生まれたのか、オーナー・小倉ヒラクとレシピ開発を担当した井上豪希さんに話を伺いました。

「ミルクこぼれ梅」って?みりん粕がコクを生む、発酵ソフトクリームが新登場。

コク深〜い甘さに少し鼻を抜けるアルコール感、フッと幽体離脱しそうになる心地よい余韻。ひとくち食べれば、極楽へいけるときたもんだ。発酵デパートメントの名物になること間違いなし、と噂されるメニューが、どのように生まれたのか、オーナー・小倉ヒラクとレシピ開発を担当した井上豪希さんに話を伺いました。