発酵MAGAZINE
【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ！】第8回：山梨のワイン文化に見る、作り手と受け手の関係性
僕は6年ほど前から、山梨県甲州市という場所で暮らしています。ここは勝沼ぶどう郷地域をはじめ、50近いワイナリーが集まる、日本一のワイン銘醸地。市の主産業は、果樹栽培とワイン醸造。
【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ！】第8回：山梨のワイン文化に見る、作り手と受け手の関係性
僕は6年ほど前から、山梨県甲州市という場所で暮らしています。ここは勝沼ぶどう郷地域をはじめ、50近いワイナリーが集まる、日本一のワイン銘醸地。市の主産業は、果樹栽培とワイン醸造。
【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ！】第7回：今を残すことは、未来へのプレゼント
発酵デパートメントの合言葉は「世界の発酵、みんな集まれ！」。お店のオープン前に、経営チームの黒江さんから「事業のコンセプトをつくってほしい」と言われてしばし悩んだ後に考えたものです。僕としては大げさな課題解決のコンセプトは発酵というテーマにふさわしくないのでは？と思って「コンセプト」でなく「合言葉」にしたんですね。
【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ！】第7回：今を残すことは、未来へのプレゼント
発酵デパートメントの合言葉は「世界の発酵、みんな集まれ！」。お店のオープン前に、経営チームの黒江さんから「事業のコンセプトをつくってほしい」と言われてしばし悩んだ後に考えたものです。僕としては大げさな課題解決のコンセプトは発酵というテーマにふさわしくないのでは？と思って「コンセプト」でなく「合言葉」にしたんですね。
【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ！】第6回：やる or DOの2020年振り返り
こんにちは。発酵デパートメントオーナーの小倉ヒラクです。2020年最後の更新、まず最初にひとこと。 なんとか生き延びた〜！！！！
【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ！】第6回：やる or DOの2020年振り返り
こんにちは。発酵デパートメントオーナーの小倉ヒラクです。2020年最後の更新、まず最初にひとこと。 なんとか生き延びた〜！！！！
【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ！】第5回：表現こそ日常に不可欠なもの
発酵デパートメントの名物の一つ、青山ブックセンターと一緒に運営している巨大本棚。発酵や食にとどまらず、生物学や人類学、アート・デザインなど発酵の周辺にある様々なトピックスの本が並ぶ、ファンの多い売り場です。
【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ！】第5回：表現こそ日常に不可欠なもの
発酵デパートメントの名物の一つ、青山ブックセンターと一緒に運営している巨大本棚。発酵や食にとどまらず、生物学や人類学、アート・デザインなど発酵の周辺にある様々なトピックスの本が並ぶ、ファンの多い売り場です。
【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ！】第4回：動画で発酵を学ぼう！
4月にオープンしてから頻繁に配信してきた、発酵デパートメントのYouTubeチャンネル。最初は右も左もわからない素人が見よう見マネでスタートしましたが、半年経ってじわじわ番組っぽい感じに進化。
【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ！】第4回：動画で発酵を学ぼう！
4月にオープンしてから頻繁に配信してきた、発酵デパートメントのYouTubeチャンネル。最初は右も左もわからない素人が見よう見マネでスタートしましたが、半年経ってじわじわ番組っぽい感じに進化。
【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ！】第3回：ぬか床は学びの宝庫
こんにちは。発酵デパートメント店主の小倉ヒラクです。10/16から六本木の21_21 DESIGN SIGHTで友人の情報学者ドミニク・チェンさんキュレーションの『トランスレーションズ展 −『わかりあえなさ』をわかりあおう』という展覧会が始まりました。
【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ！】第3回：ぬか床は学びの宝庫
こんにちは。発酵デパートメント店主の小倉ヒラクです。10/16から六本木の21_21 DESIGN SIGHTで友人の情報学者ドミニク・チェンさんキュレーションの『トランスレーションズ展 −『わかりあえなさ』をわかりあおう』という展覧会が始まりました。