小豆島発・木桶の伝道師が作る贅沢すぎる醤油たち「菊醤」「鶴醤」- 発酵ショッピングチャンネル09 –

発酵デパートメントの商品を通じて、全国の発酵食品の歴史や魅力に迫るこの番組。

今回のテーマは「醤の島」と称される香川県・小豆島のヤマロク醤油の「菊醤」と「鶴醤」。全国から醸造家が押し寄せるというこの蔵にはある秘密が…?

[チャプター]
(小倉ヒラクの発酵講座)
・ヤマロク醤油のある「醤の島・小豆島」とは…?
・ヤマロク醤油が「木桶文化」を復活させた
・「木桶文化」が危機の理由
・「タガ」を店内においてみた
・木桶の醤油のメリットとは…?
・激レア醤油「菊醤」ってどんなお醤油…?
・激濃醤油「鶴醤」ってどんなお醤油…?

(かしまし娘の食レポ)
・「菊醤」のたまごかけごはん
・四年仕込みの「鶴醤」をバニラアイスにかけてみた
・「鶴醤」のオススメの食べ方は他にある…?

ヤマロク醤油さんが主導で行う「木桶職人復活プロジェクト」
https://www.s-shoyu.com/kioke-project…

[商品の詳細はこちらから]

醤油で醤油を作る贅沢の極み!<ヤマロク醤油・鶴醤>

 

普通に見せかけて全然普通じゃない!こだわりまくりの<ヤマロク醤油・菊醤>

 

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