【完売】今月の乾杯セット 初心者でもできる!発酵ペアリング〈深雪花 赤・都美人山廃特別純米 紺ラベル+おつまみ2種〉

【完売】今月の乾杯セット 初心者でもできる!発酵ペアリング〈深雪花 赤・都美人山廃特別純米 紺ラベル+おつまみ2種〉

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税込 配送料は購入手続き時に計算されます。



発酵デパートメントオンラインストア「今月の乾杯セット」は特別コラボ版でお送りします。その名も「初心者でもできる!発酵ペアリング」、「#できペア」です!

今回は食べ物とセットで楽しむペアリングセット!その名も「初心者でもできる!発酵ペアリング」、「#できペア」です!

兵庫県淡路島の都美人は、独特の切れ味鋭い酸が持ち味の山廃仕込み(野生の乳酸菌をい活かした醸造法)。合わせる肴はサバのこんか(糠漬)。こんかの滲み出る旨味を都美人の酸で引き締めていく趣向です。

新潟県妙高の岩の原葡萄酒の深雪花(みゆきばな)は日本独自のブドウ品種マスカットベリーAを主体にした雪国ならではのセンシティブでしっとりした赤ワイン。繊細なのにボディもしっかりあります。合わせるのは京田辺の珍味、一休寺納豆。トウチのねっとりしたコクと深雪花の洗練されたまろやかさが出会うと、酸味と甘味がスパークする非常に個性的なペアリングに仕上がりました。

7/30の配信イベント(無料)でソムリエの石田陽介さんにどうやってこのようなペアリングができあがったのか聞いてみましょう!

石田陽介さん

1979年 福島県生まれ。2010年よりソムリエに専任し、フォーシーズンズホテル、星野リゾート、オリエンタルランドにてソムリエやマネージャーとして経験を重ねる。
星野リゾートのレストラン「ユカワタン」勤務時から日本酒の魅力と可能性を強く感じ、国際唎酒師の資格を取得。2017年に欧州の多くの人々に日本酒の魅力を伝えるために渡仏。パリではRestaurant ENYAAにてマネージャーを務め、2021年に帰国。
現在は株式会社ノットワークの代表としてsio株式会社へのコンサルティング等、ガストロノミーや芸術文化に関わる事業を展開。

※こちらは、オンライン限定の予約販売となります。在庫なくなり次第終了となり、再入荷はございません。どうぞご了承くださいませ。

オンライン乾杯会&ペアリング講座

ご購入いただいた方も、買えなかった方も、みなさん参加できる無料のYouTubeライブ配信にて、ゲストに石田陽介さんをお迎えして、小倉ヒラクと乾杯会をいたします!

今回はとびっきりのお酒をご用意しましたが、身近に売られているお酒を使って初心者の方でもペアリングの考え方が身につくtipsもご紹介予定です。

開催日:7月30日 19:00〜20:00
場所:オンライン(Youtube)
参加:無料、予約不要

※フルセットは送料込みの価格。ワインと日本酒それぞれのセットは送料別となります(クール便+800円がかかります)


岩の原葡萄園 深雪花 赤

発酵デパートメントでは初のお取り扱いとなる「岩の原葡萄園」のワイン。マスカット・ベーリーAの華やかな香りと、ほのかに感じる樽熟成由来のロースト香。穏やかで滑らかな味わいが調和した一品です。

品名:日本ワイン 果実酒
原材料名:ぶどう(日本産)/酸化防止剤(亜硫酸塩)
内容量:720ml
アルコール分:12%
味のタイプ:辛口/ミディアム
製造者:株式会社岩の原葡萄園(新潟県上越市大字北方1223番地)

一休寺納豆

京都の酬恩庵伝統の発酵食品。一休さんが伝えたと言われ、豆と麹、はったい粉を発酵させて作られています。

都美人酒造 都美人 山廃特別純米 紺ラベル

どっしりしていて、体に染み込んでいくような感覚になる心地よい酸味とキレ。発酵デパートメントのレギュラー商品であり、スタッフの血液とも言われる一本。ぜひお試しあれ。

品名:日本酒
内容量: 720ml
原材料名:米(国産)、米こうじ(国産米)
アルコール分:15度以上16度未満
精米歩合:60%、日本酒度:+4、酸度:2.7、アミノ酸度:1.3
製造年度:2019BY(無濾過、瓶貯蔵)
原料米:山田錦(兵庫県黒田庄産)100%
製造者:都美人酒造株式会社(兵庫県南あわじ市榎列西川247)
能登杜氏:山内邦弘

鯖のこんか

みんな大好き鯖のへしこ。「こんか」は金沢の方言で「ぬか」の意味です。これが日本酒に合わないわけがないです。


【注意事項】これはお酒です。
・飲酒運転は法律で禁止されています。
・妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。
・未成年者の飲酒は法律により禁止されています。


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