好評につき第2回!黒麹に挑戦!こうじづくりオンライン発酵教室

好評につき第2回!黒麹に挑戦!こうじづくりオンライン発酵教室

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ついに、こうじづくりワークショップにも黒いあいつがやってきた!

7月の黒麹づくりワークショップが大変好評だったため、9月に再度オンライン講座を実施します!ふつうの麹を作ったことない方でも大丈夫。初心者向けの講座となっておりますので、奮ってご参加ください!

【講師】小倉ヒラク(発酵デザイナー、発酵デパートメント店主)
【日時】9/11(土)11:00〜13:30
【場所】オンライン配信

 ※Youtubeにてオンライン配信をいたします
 ※後日ご覧いただけるアーカイブ配信もございます

黒麹とは?

普段あまり目にすることのない黒麹。

実は泡盛や焼酎をつくる際に使われる麹です。 泡盛や焼酎といえば、沖縄や鹿児島など、日本の中でも温暖多湿な地域で作られるお酒。このような気候では麹菌がうまく発酵しませんが、この黒麹は防腐作用のあるクエン酸を多く生成できるので、温暖多湿な気候でもちゃんと発酵する凄いヤツ。

この黒麹で甘酒をつくれば、クエン酸の爽やかな酸味とお米の甘味でトロピカルな甘酒がつくれます!夏バテで疲れた体にしみる…!

さらに発酵デパートメントでオススメしているのは「黒麹ラッシー」です。黒麹を牛乳で割って混ぜるだけなのに、ヨーグルトのようなラッシーのような味わいになるのです。ぜひ自家製の黒麹で甘酒づくり&ラッシーにもチャレンジしてみてください。

セット内容

  • 黒麹麹用種麹(糀屋三左衛門)
  • 麹を仕込む用の発泡スチロール
  • 温度計
  • 布巾
  • 仕込み米600g

スペシャルすぎる5つの特徴

①一度覚えれば自分で繰り返し作れます。
従来の常識を打ち破る、素人でも再現できるカンタンメソッドなので、一度ワークショップで仕込み方を覚えると、次回からお家で繰り返し手づくりすることができます。

②一人暮らしでも使いきれる量を仕込みます。
忙しいシティガール&ボーイでも気軽に使いきれる少量で仕込むので「作ってみたものの、使い道が…」という心配はありません。保存方法やレシピも伝授します。

③こうじづくり絵本を見ればさらに学べます。
オンラインストアでも販売中のこうじづくり絵本があれば、さらに楽しめること間違いなし。次にひとりで仕込むときの教科書がわりにもぴったりです。

④発酵文化がわかる楽しいレクチャーも同時開催。
仕込みの合間に、発酵の仕組みと日本の醸造文化のツボがわかるレクチャーと、みんなでこうじダンスの実演をします。歌って踊って楽しくこうじのことを学びましょう。

⑤終了後もSNS経由でいつでも質問OK!
ワークショップ終了後は、こうじが成長していく様子をぜひSNSでシェアしてください!質問をいただければ、どのタイミングで、どうしたらいいかをアドバイス&フォローします(講師の状況により返信が遅れる場合もございますが、ご了承ください!)

最終的には、こんな感じでお米にこうじ菌がモコモコしていきます。
参加した仲間と一緒にこうじを育てていくなかで「人生が変わった!」という人も。

ふるってご参加くださいませ!


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