下北沢でも!オンラインでも!こうじづくり発酵教室

下北沢でも!オンラインでも!こうじづくり発酵教室

  • ¥4,200
    単価 あたり 
税込 配送料は購入手続き時に計算されます。


お味噌やお酒、和食のもととなる「こうじ」。
ちょっとした工夫と知識があれば、初心者でも家庭でこうじ菌を育てることができます。

発酵デザイナーが半年間研究に研究を重ねた「おうちでかんたん こうじづくりメソッド」で、和食の真髄である「こうじ」を手づくりしてみませんか?

今回は下北沢BONUSTRACKのキッチンでも参加いただけますし、オンラインでご自宅からの参加もOKです(アーカイブ配信もございます)
オンラインの場合は、必要なものはすべてご自宅にお送りするので、動画を見ながらご参加いただけます!

そのほかにも発酵の基礎知識、糀の活用方法、こうじ使いの裏ワザなどを懇切丁寧に伝授します。枠数には限りがあるので、お早めに!

※オンラインご参加の方は、送料込みの価格となります。
※下北沢参加の場合、お連れのお子さまは無料でご参加いただけます。

5月開催日程 ※変更になりました

【講師】小倉ヒラク(発酵デザイナー、発酵デパートメント店主)
【日時】5/15(土)17:00〜19:30
【場所】オンラインのみ

 ※同時にYoutubeにてオンライン配信をいたします
 ※アーカイブ配信をいたします

<5月の開催についてのご連絡>

5月の発酵教室にお申込みいただいた皆さま、大変申し訳ございませんが当店都合にて5/13(木)開催から5/15(土)開催に変更させていただきます。

また、緊急事態宣言の延長に伴い、下北沢での開催はせず、皆さまオンライン参加とさせていただきます。すでにお申込みいただいた方につきましても、下記の通り、いずれかに変更いただく形となります。大変申し訳ございませんが、ご了承くださいませ。

①5/15(土)オンラインにて参加(お申込み済の方は送料は不要です)
②6月の参加に変更
③ご注文自体をキャンセル

参加お申込みいただいている方には別途メールしておりますので、5/11(火)までにご返信いただきますよう、どうぞよろしくお願いいたします。

<小倉ヒラクより>

発酵デパートメントオーナーの小倉ヒラクです。この度は日程変更のご連絡でご迷惑おかけします。

あわせて緊急事態延長の可能性が高く、5月はオンラインのみに変更させてください。日程変更が難しい&やっぱりリアル講座がいい!という方は、6月も講座の日程を用意しましたので、そちらにご参加いただければ幸いです。

いつも発酵デパートメントの商品やサービスをご愛顧くださいまして感謝しております。

小倉ヒラクより


セット内容

  • 麦麹用種麹(糀屋三左衛門)
  • 麹を仕込む用の発泡スチロール
  • 温度計
  • 布巾
  • 仕込み米600g

スペシャルすぎる5つの特徴

①一度覚えれば自分で繰り返し作れます。
従来の常識を打ち破る、素人でも再現できるカンタンメソッドなので、一度ワークショップで仕込み方を覚えると、次回からお家で繰り返し手づくりすることができます。

②一人暮らしでも使いきれる量を仕込みます。
忙しいシティガール&ボーイでも気軽に使いきれる少量で仕込むので「作ってみたものの、使い道が…」という心配はありません。保存方法やレシピも伝授します。

③こうじづくり絵本を見ればさらに学べます。
オンラインストアでも販売中のこうじづくり絵本があれば、さらに楽しめること間違いなし。次にひとりで仕込むときの教科書がわりにもぴったりです。

④発酵文化がわかる楽しいレクチャーも同時開催。
仕込みの合間に、発酵の仕組みと日本の醸造文化のツボがわかるレクチャーと、みんなでこうじダンスの実演をします。歌って踊って楽しくこうじのことを学びましょう。

⑤終了後もSNS経由でいつでも質問OK!
ワークショップ終了後は、こうじが成長していく様子をぜひSNSでシェアしてください!質問をいただければ、どのタイミングで、どうしたらいいかをアドバイス&フォローします(講師の状況により返信が遅れる場合もございますが、ご了承ください!)

最終的には、こんな感じでお米にこうじ菌がモコモコしていきます。
参加した仲間と一緒にこうじを育てていくなかで「人生が変わった!」という人も。

ふるってご参加くださいませ!


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