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これまで400名が参加した、発酵デパートメントの名物オンライン講座

【募集終了】学べるDIYサブスク #ただいま発酵中

【募集終了】学べるDIYサブスク #ただいま発酵中

¥5,500
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セール 売り切れ
税込み。 配送料はチェックアウト時に計算されます。

品切れの際は、「再入荷を通知するボタン」よりメール登録をしてお待ちくださいませ。

これまで400名が参加！実践で学ぶ発酵のオンライン講座

これまで400名が参加した、発酵デパートメントの名物「学べるDIYサブスク #ただいま発酵中」第5期の募集がスタートしました！

6ヶ月間、毎月28日頃に下記の3つが届き、発酵デザイナー小倉ヒラクと発酵沼の仲間たちが、発酵沼をアテンドします。

  • 発酵DIYキット
  • 完成した発酵食品
  • 学べる動画

＞＞第一期の様子はこちらから

第一回ゲストの五味醤油さんからメッセージ！

① 発酵ってなんだ？を、基本から中級までムリなくステップアップ！

動画で学べる内容は、「そもそも発酵ってナニ？」という超基本、アフリカの納豆などの世界の発酵事情、発酵過程の化学式まで。

ムリなく楽しく発酵ワールドへご案内します。

腐らせて危険な目にあわないための実践的知識から、巷に溢れる発酵食品を正しく理解して選べる科学的な視点まで、日々に活かせたり、活かせなかったりする知識をお教えします。

半年後には友人や家族に「つまり発酵ってさぁ…」と語れるようになれること間違いなし！

目玉② 繰り返しつくれる特製キットつき！

各回のキットには、味噌を仕込むガラス容器や麹を仕込む保温ボックスや温度計など、

仕込みに必要な道具もついてきます。学べる動画では作り方の基礎からレクチャーするので、材料さえ購入すれば、いつでも何度でもお気に入りの発酵物が作れます。

目玉③ 失敗しても大丈夫！完成品も同送


DIYキットと一緒に完成品の商品を送るので、万が一失敗しても大丈夫。うまくできたら、プロがつくったものと比較して、自分のDIYテクを客観的に知ることができます。

回が進むにつれて、少し難易度の高い発酵物にステップアップしますので、失敗を恐れずにチャレンジチャレンジ！

SNS #ただいま発酵中 で広がるDIYの輪

ハッシュタグ #ただいま発酵中 で発酵DIYの様子をツイートすると、発酵デパートメントや講師チームから応援のシェアやコメントを返します。みんなでつくるぞ発酵DIYの輪…！

2023年11月：手前味噌を仕込もう！

初月に味噌仕込みからスタートするのには理由があります。
仕込んでから味噌ができるまで、実はおよそ半年間。つまりサブスクのコースを完走した頃には、手前味噌ができあがる…という仕組み！

でも、半年も我慢できないよ！という方のために、発酵デパートメントオススメのお味噌をしてお届けしますのでご安心を。

キット内容

・大豆
・塩きり麹
・保存容器
・やまごみそ
・味噌についてよくわかるリーフレット
・オリジナル「発酵中」シール

2023年12月：米麹について詳しくなる！

お次は米麹がテーマ。つくるのは「塩麹」と「甘酒」です。

日本ではおなじみの麹を、そもそも、麹ってなんだろう？というところから解説します。日本人は古くから麹をお酒にしたり、調味料にしたりと、いろいろな活用をしてきました。同じ麹から「塩麹の旨味」と「甘酒の甘み」が生まれる秘密に迫ります。

キット内容

・米麹　500g
・塩麹づくり用の容器
・オススメ甘酒
・オススメ調味料
・麹についてよくわかるリーフレット
・オリジナル「発酵中」シール

2024年1月：奥深い漬けものの世界！

3回目は「漬け物」がテーマ。誰でも簡単にスタートできる、発酵デパートメントではおなじみの「ぬか床一年生」を使って、ぬか漬けにチャレンジ。旬の野菜をつけて、お気に入りの漬物を作りましょう！

リーフレットと動画では粕漬けやザワークラウトなどの漬物レシピもご紹介しています。

キット内容

・ぬか床一年生
・酒粕
・オススメ漬け物 ①
・オススメ漬け物 ②
・漬け物についてよくわかるリーフレット
・オリジナル「発酵中」シール

2024年2月：納豆の進化系「ごど」

4ヵ月目、いよいよ発酵DIYサブスクもディープになっていきます。

作るのは「納豆」そして、「ごど」です。「ごど」については知らない方も多いかと思いますが、青森県は十和田で作られているローカルな発酵食品。

納豆に麹を混ぜて、さらに乳酸発酵させる…という発酵を極めたような食品です。そんな「ごど」を自分で作ってみよう！というチャレンジングなDIYが4ヵ月目のセットとなります。皆さん、ついてきてくださいね…！

キット内容

・乾燥大豆
・納豆菌
・容器
・米麹 500g
・オススメ納豆
・納豆／ごどについてよくわかるリーフレット
・オリジナル「発酵中」シール

2024年3月：酵母から起こすパン作り

5ヵ月目、クライマックスで洋風の発酵食品、パンに挑戦！
ドライイーストで作るベーグルと、自家製酵母パンを作ります。ちょっとレベルが高いのですが、成功したときの達成感はクセになります。

※酵母を起こすステップアップ回は下記の動画をご参照ください（無料）

キット内容

・国産小麦粉
・ドライイースト
・酵母のもとになる発酵ブツ
・オススメパン
・パンについてよくわかるリーフレット
・オリジナル「発酵中」シール

2024年4月：最終回はこうじもこもこ！

ラストはおなじみ「こうじづくり」をします。

ここまでの集大成である麹を作ることで、発酵食品についての理解をさらに深めていきましょう。

1ヵ月目に仕込んだ味噌も出来上がりが近づいてくる頃…！自分で仕込んだ味噌とともに、サブスク完走をお祝いしましょう。

キット内容

・お米
・種麹（作りやすいため、麦麹用を送ります）
・発泡スチロール
・温度計
・布巾
・「ただいま発酵中」シール
・こうじづくりについてよくわかるリーフレット
・麹ディップソース

講師は発酵デザイナー・小倉ヒラク

ワークショップの講師およびキットの監修は、もちろん発酵デパートメントオーナーであり発酵デザイナーの小倉ヒラクが務めます。仕込み中のフォローアップの仕組みも作る予定ですので、初心者の方も安心してお申込みくださいませ。

皆さんのお申込み、心よりお待ちしております！

＞＞第一期の様子はこちらから

応募要項


よくあるご質問

初めてご購入の方へ
  • 郵便番号は正確にご入力ください。
  • 住所のご入力時、誤字脱字や重複がないかご確認ください。
  • メールアドレスと電話番号を正確にご入力ください。

商品・サービスについて

いつ届きますか？

初回は11月末、2回目以降は毎月28日前後にお届けします。
原則、お届け日時の指定は承っておりません。

商品は常温で届きますか？

クール便の場合もございます。冷蔵品の場合は、発送日より3日以内にお受け取りの手配をお願い致します。
2024年2月の「納豆・ごど回」と4月の「麹づくり」は常温配送予定です。

メールが届きません

メールが届かない場合、ご登録いただいたメールアドレスに誤りがないか今一度ご確認ください。また、受信拒否設定などをされている場合は、下記のドメインからの受信を許可してください。
@hakko-department.com
@huckleberry-inc.com

レッスン動画はどのように見れますか？

調味料と一緒にレシピとレシピ動画のURL（YouTube）をお届けします。
インターネット環境があればスマホやパソコンから、いつでもご覧いただけます。公開期限がないので、繰り返し、いつでも見返すことができます。

作っていてわからないことがありました。

SNSにて「#ただいま発酵中」のタグをつけて投稿いただくか、メールでお問合せください。スタッフがご返信します。

ご注文について

1期から4期を受講していなくても大丈夫ですか？

はい、1期〜4期と同じ内容の講座となりますので、5期のみの受講でも問題ございません。

過去に受講したことがありますが、再度申し込むことはできますか？

大歓迎です！お届け材料やレシピ・動画の内容は原則同じですので、ご了承くださいませ。

毎回注文が必要ですか？

初回のご注文のみで問題ございません。毎月、自動的に注文が更新されるので、都度のご注文は不要です。

2セット注文したいです

一回のご注文では1セットのみご購入いただけます。2セット以上ご希望の場合は、お手数ですが1セットずつ注文を分けてください。

通常の商品は一緒に購入・同梱できますか？

申し訳ございませんが、通常商品と同時注文はできませんので、別途、注文のお手続きをお願いいたします。商品をまとめての同梱発送もいたしかねます。

お支払いについて

どのような支払い方法がありますか？

クレジットカード決済のみ対応しております。別のお支払い方法には対応しておりませんので、何卒ご了承くださいませ。
※領収書が必要な場合は、マイページよりダウンロードください。

決済はいつされますか？

初回はご契約時、2回目以降はお届け月の15日に自動決済されます。

別のクレジットカードに変更できますか？

はい、可能です。クレジットカード変更の決済日より前に、メールにてお問い合わせください。

解約・スキップ・再入荷について

途中で解約・スキップ・一時停止することはできますか？

全レッスンを通して、体系的にDIY発酵を学んでいただくため、申し訳ございませんが、スキップや一時停止はお受付しておりません。最終月までの受講をお願い致します。

販売が終了していますが、追加募集はありますか？

状況により不定期で追加募集を行う場合があります。商品ページにある『再入荷通知』ボタンよりメールアドレスをご登録ください。再入荷時に自動でメールをお送りします。
その際、初回からではなく途中月からの参加となりますため、ご了承くださいませ。

事情があり、今月だけ受け取りができません／続けられなくなりました。

商品入荷の都合上、基本的にはスキップや一時停止、日時変更は承っておりません。お手数ですが、メールにてご事情をお伺いしますので、お問い合わせフォームまでお早めにご連絡ください。

配送について

送料はいくらですか？

5,500円（税込）に送料も含まれております。

配送業者はどこですか？

ヤマト運輸よりお届けします。

商品発送後、受取日時を指定することはできますか？

ご登録のメールアドレスへ追跡番号をお知らせいたしますので、配送業者のヤマト運輸へ直接変更手続きをお願いいたします。

置き配や宅配ボックスは利用できますか？

冷蔵品を含む食品のため、置き配や宅配ボックスへのお届けはいたしかねますのでご了承ください。

商品の受取期限がすぎてしまい、返送されてしまいました。再配達はしてもらえますか？

申し訳ございませんが、一度こちらへ返送されました商品につきましては、品質の保証ができないため、再送いたしかねます。
返金対応もおこなっておりませんのでご注意くださいませ。受け取りが難しい月がある際は、事前にお問合せフォームよりお知らせください。

途中で配送先の住所を変更することはできますか？

はい、可能です。メール本文に以下をご明記の上、新しいご住所をご連絡ください。
【ご契約中のサブスク商品名】
【お名前、メールアドレス、電話番号】
【住所変更の指定日】
【旧ご住所・新しいご住所】

上記以外のご不明点は、お問い合わせフォームもしくは「ec@hakko-department.com」までお気軽にお問い合わせください（平日2～4営業日でご返信いたします）

【注文前にご確認ください】

・ご注文後のキャンセルは受付しておりません。
・ご注文確定前に、住所・氏名にお間違いがないか今一度ご確認ください。
・商品の発送は、ご注文確認後、数日から1週間程度となります。
・只今、ギフト、のし対応はしておりません。何卒ご理解ください。
・金額の表記されているものは同梱しておりません。

10点以上など大口でご注文の際には、事前にお問い合わせください。

購入アカウントを作成後、お問合せ窓口へ、以下の内容にてご連絡ください。
※出荷まで1週間前後お時間いただく場合がございます。
・商品名
・ご希望の購入数
・到着希望日（もしございましたら）
・用途など

お問合せ窓口：ec@hakko-department.com

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