桶底ソース 200ml｜鳥居食品

2021年2月15日

調味料好きが絶大な信頼を寄せる、静岡のトリイソースによる絶品ソース。
ソースというと洋風調味料のイメージですが、なんと！このソースは醤油や味噌のように木桶で仕込みます。その結果、一般的なソース＋和食的なうま味が凝縮されたハイブリッドフレーバーに。

「桶底ソース」は名前の通り、木桶の底に沈殿した、うま味の凝縮された部分をすくった特濃ソースです。発酵デパートメントではこれをベースに定番のハヤシライスをつくっています。

原料も国産無添加にこだわった本気の発酵ブツ。一度使うともう普通のソースには戻れない…！

【商品情報】

商品名	桶底ソース
製造者	鳥居食品株式会社（静岡県浜松市中区相生町20番8号）
原材料	砂糖(国内製造)　たまねぎ・トマト・にんじん・にんにく・セロリ　醸造酢　食塩　香辛料　レモン果汁　昆布　かつお節
内容量	200mL
賞味期限	製造日より2年
備考	直射日光を避けて保存してください。開栓後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がりください。びんの上部や底にソース成分の一部が付着する事がございますが、品質的に問題はございません。 ※パッケージリニューアルに伴い、商品名が「桶底のちから」から変更になりました。

ソースはお酢からできている！？木桶の底の旨味を感じるトリイソースをオーナー小倉ヒラクと発酵デパートメントスタッフが解説します。

主役級のソースで作る　かんたんハヤシライス

野菜の旨味とスパイスの香りがぎゅっとつまっていて、自分で作ったとは思えないほど上品な仕上がり。15分で作れて、おもてなし料理にも最適です。

材料：玉ねぎ1/4個（約60g）、牛こま切れ肉 100g、小麦粉小さじ1、パセリ適量（あればでOK）
調味料：バター 5g、顆粒コンソメ 1つまみ（約1g/あればでOK）、中濃ソース大さじ3、醤油小さじ1、黒胡椒適量

玉ねぎは5mm幅に切り、牛こま切れ肉は塩少々（分量外）を揉み込んで下味をつけ、小麦粉を叩いておく。
フライパンにバターと玉ねぎを入れ、中火で3分炒める。焼き色がついたらフライパンの端に玉ねぎを移動させ、空いたスペースに牛肉を広げてたまにひっくり返しながら2分〜3分焼く（表面に焼き色がつけばOK）。
フライパンに水200ml、ソース、コンソメを入れ、沸いたら弱火に落として10分煮る。
最後に醤油を入れてませ合わせ、ごはんにかける。パセリがあれば刻んで散らし、黒胡椒をお好みでふる。

レシピ by 山口祐加