黒麹用種麹 20g

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黒麹を自分で仕込んでみたい!という発酵ギーク向けの商品

製麹の際の注意点としては、胞子がトゲトゲしていて吸い込むと喉がめちゃくちゃイガイガするので、吸い込み対策を厳重にすることを強くお勧めします。(ゴーグルもあるとなおよし)

あとかなり菌が強いので、黄麹と一緒に仕込むのはお勧めしません(場合によっては黄麹が黒麹になります)

また、黄麹と比べて
・乾きやすい
・温度が上がりやすい
という特徴があります。
そのため、途中で被せた布の上から霧吹きで軽く加湿してあげると良いです。
出麹は黄麹よりも早い40時間ほどが目安です。

内容量:20g(白米10kg用)
製造元:株式会社ビオック
販売元:株式会社糀屋三左衛門 


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