不利な条件が生み出したハイブリッドな甲州の「やまごみそ」 – 発酵ショッピングチャンネル06 –

発酵デパートメントの商品を通じて、全国の発酵食品の歴史や魅力に迫るこの番組。

今回のテーマは平地のない山梨が生み出した奇跡のハイブリッド味噌・甲州の「やまごみそ」。その起源には山梨が誇る“あの武将”も関係しているそうだが…。

[内容紹介]
(小倉ヒラクの発酵講座)
・味噌には地域性がある!? 全国味噌MAPの紹介
・戦争のロジスティックスにおいて、味噌が超優秀な兵站だった?
鎌倉時代までは味噌は「薬」のような扱いだった
平地のない山梨県だからこそ生まれたハイブリッドな味噌

(かしまし娘の食レポ)
・味噌にこだわりの強い東海民も納得のお味噌汁
・炒め物に抜群に相性の良い“やまごみそ”
・“かんずり”が味噌汁に最高に合う

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