酸味のあるビールに、五味さんのお味噌を入れた「眠れるドラゴン」

FAR YEAST BREWINGと五味醤油さんのコラボレーション！

赤ワインオーク樽で13ヶ月熟成したサワーブロンドエールをブレンドし、創業150年「五味醤油」の味噌を投入。嗅覚と味覚を刺激して次々と展開する魅惑のビールです。

その名もスリーピングドラゴン、眠れる龍。飲めば覚醒、ラベルの龍はボトル開栓の目覚めを待っているのかもしれません。

ベースとなったビールは赤ワインオーク樽で熟成した酸味のあるサワーブロンドエール。そこにスパイスと大量の塩を加えるドイツの「ゴーゼ」というビアスタイルをリスペクトして、味噌をたっぷり加えて「ミソゴーゼ」に。ビールのもつ酸味に味噌の塩味と旨みがプラスされ、発酵が進んでドライな仕上がりになりました。

フルーティさもあわせもち、白ワインやオレンジワインのような味わいは、思わず「うまっ」と声が出ます。 

眠れる龍は、酵素のこと

“Sleeping Dragon”の由来は、味噌に含まれる酵素を「眠れる龍」に見立てたところから。今回のビールは味噌を加えたことで、発酵の過程で味噌の酵素(目覚めてしまった龍)がビールの素となる麦汁内の糖を食べ尽くして、キレのあるドライなビールが誕生したのだそうです。

おすすめのおつまみ

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■味噌の酵素が糖分を食べ尽くした、キレキレの辛口バレルエイジドゴーゼ
ベースとなるビールは、赤ワインオーク樽で13ヶ月熟成したサワーブロンドエールのブレンドをチョイスし、醸造過程で五味醤油の味噌を加えました。味噌に残った酵素が、ベースビールと味噌自身に残った糖分を食べることでさらに発酵が進み、想定よりもアルコール分が高くドライな仕上がりとなりました。
“Sleeping Dragon”とは、味噌のなかの酵素を眠っているドラゴンに見立てたネーミング。味噌を加えたことで、目覚めてしまったドラゴン（酵素）が麦汁内の糖を食べ尽くし、かつてないほどキレキレのドライなビールが誕生しました。
　ベースビールの酸味と味噌の塩味のバランスが良く、白ワインのようなフルーツ感と『Off Trail』らしいファンキーさを感じる複雑な味わいを楽しめます。
（公式サイトより引用）

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