お知らせ
発酵デパートメントのビジョン制定と経営体制変更のお知らせ
みなさま、発酵してますか？ 発酵デパートメントオーナーの小倉ヒラクです。 2023年の4/1で、発酵デパートメントは３周年を迎えました。いつも僕たちの活動を支えてくれている皆様に２つ、大事なお知らせです。 事業ビジョンを制定しました FERMENT YOUR LIFE発酵を通して自分の物語を生きる人へ 過去の伝統から学び、現在を健やかに生きる。その実践が、未来を照らすデザインとなる。 発酵を通して、あなたの中に流れる過去・現在・未来、自分がここにいる意味を見出す。私たちは、そんな「自分の物語」を生きる人たちを増やします。 発酵デパートメントは、なんとかコロナ禍を乗り越え、去年は1年で会社の売上が約2倍に成長。北陸や大阪、西東京など様々な場所で展覧会や催事も行い、飛躍の１年となりました。事業領域や関わる人が増えるなかで、昨年夏頃にスタッフから、 「自分たちがどこへ向かうのかビジョンが欲しい」 との声が上がりました。実は発酵デパートメントを立ち上げた時に会社全体のビジョンはありませんでした。いつか必要な時がきたら考えよう…と思ってあえて作らずにいたのです。 「OK。わかった！それじゃあみんなで考えてみよう」 と毎月一回お店を休みにして、4ヶ月に渡ってスタッフみんなで話し合いを重ねました。 なぜ自分は発酵デパートメントで働いているのか、どんな人生を送りたいのか、どんな価値を社会にもたらしたいのか…と議論した結果に辿り着いたビジョンです。 スタッフはもちろん、オーナーの僕自身も発酵に出会って人生にポジティブな変化がたくさんありました。そういう変化を社会にもたらしたい。そんな願いが会社のビジョン・ブランドメッセージになありました。 このメッセージとともに、心機一転。僕たちは発酵を起点に社会と暮らしの変化を促す酵素のような存在として歩みを進めていきます。 経営体制を変更しました もう一つ大事なお知らせ。四期目から会社の取締役チームの体制を変えます。COOの黒江美穂、CFOの小野裕之が退任。役員チームはCEO小倉ヒラク一人となります。 2019年にd47 MUSEUMで開催した『Fermentation Tourisum Nippon』が発展して生まれた発酵デパートメント。 事務局の中心を担っていた三人が集まって立ち上げましたが、当初想定していた以上の事業規模となり、組織も自走し始めました。それに伴って、黒江はD&DEPARTMENTの役員、小野は散歩社でまちづくりのプロデュースと本業に専念します。二人とも、おつかれさまでした！ 当面は僕小倉ヒラク一人で発酵デパートメントの経営の舵取りをするわけなのですが、その理由は ・事業が展開していく時の意思決定を集約する・次の取締役は社内から出てきてほしい！ の２つ。発酵デパートメントのみんな、ぜひ空いた席をゲットしにきてくだされ…！ コロナ禍とともに始まったこの3年間、ほんっっっとに大変でした。醸造メーカーの皆さま、お店に来てくれる皆さま、イベントや催事に関わってくれた皆さまのおかげでなんとか事業としての最初の一歩を踏み出すことができました。発酵デパートメントは発酵文化を愛する皆さまによって支えられています。本当にどうもありがとうございます。。今年も僕たちなりの物語をまた一つ、紡いでいきます。
発酵デパートメントのビジョン制定と経営体制変更のお知らせ
みなさま、発酵してますか？ 発酵デパートメントオーナーの小倉ヒラクです。 2023年の4/1で、発酵デパートメントは３周年を迎えました。いつも僕たちの活動を支えてくれている皆様に２つ、大事なお知らせです。 事業ビジョンを制定しました FERMENT YOUR LIFE発酵を通して自分の物語を生きる人へ 過去の伝統から学び、現在を健やかに生きる。その実践が、未来を照らすデザインとなる。 発酵を通して、あなたの中に流れる過去・現在・未来、自分がここにいる意味を見出す。私たちは、そんな「自分の物語」を生きる人たちを増やします。 発酵デパートメントは、なんとかコロナ禍を乗り越え、去年は1年で会社の売上が約2倍に成長。北陸や大阪、西東京など様々な場所で展覧会や催事も行い、飛躍の１年となりました。事業領域や関わる人が増えるなかで、昨年夏頃にスタッフから、 「自分たちがどこへ向かうのかビジョンが欲しい」 との声が上がりました。実は発酵デパートメントを立ち上げた時に会社全体のビジョンはありませんでした。いつか必要な時がきたら考えよう…と思ってあえて作らずにいたのです。 「OK。わかった！それじゃあみんなで考えてみよう」 と毎月一回お店を休みにして、4ヶ月に渡ってスタッフみんなで話し合いを重ねました。 なぜ自分は発酵デパートメントで働いているのか、どんな人生を送りたいのか、どんな価値を社会にもたらしたいのか…と議論した結果に辿り着いたビジョンです。 スタッフはもちろん、オーナーの僕自身も発酵に出会って人生にポジティブな変化がたくさんありました。そういう変化を社会にもたらしたい。そんな願いが会社のビジョン・ブランドメッセージになありました。 このメッセージとともに、心機一転。僕たちは発酵を起点に社会と暮らしの変化を促す酵素のような存在として歩みを進めていきます。 経営体制を変更しました もう一つ大事なお知らせ。四期目から会社の取締役チームの体制を変えます。COOの黒江美穂、CFOの小野裕之が退任。役員チームはCEO小倉ヒラク一人となります。 2019年にd47 MUSEUMで開催した『Fermentation Tourisum Nippon』が発展して生まれた発酵デパートメント。 事務局の中心を担っていた三人が集まって立ち上げましたが、当初想定していた以上の事業規模となり、組織も自走し始めました。それに伴って、黒江はD&DEPARTMENTの役員、小野は散歩社でまちづくりのプロデュースと本業に専念します。二人とも、おつかれさまでした！ 当面は僕小倉ヒラク一人で発酵デパートメントの経営の舵取りをするわけなのですが、その理由は ・事業が展開していく時の意思決定を集約する・次の取締役は社内から出てきてほしい！ の２つ。発酵デパートメントのみんな、ぜひ空いた席をゲットしにきてくだされ…！ コロナ禍とともに始まったこの3年間、ほんっっっとに大変でした。醸造メーカーの皆さま、お店に来てくれる皆さま、イベントや催事に関わってくれた皆さまのおかげでなんとか事業としての最初の一歩を踏み出すことができました。発酵デパートメントは発酵文化を愛する皆さまによって支えられています。本当にどうもありがとうございます。。今年も僕たちなりの物語をまた一つ、紡いでいきます。
3/9(木)14:30『発酵ツーリズムほくりく』の報告&説明会
2022年秋に開催され、好評のうちに幕を閉じた『発酵ツーリズムほくりく』。ご協力いただいた関係者の皆様へのお礼とご報告、各地の食や観光の関係者の皆さまへ向けてのご説明を兼ねて、『発酵ツーリズムほくりく』報告&説明会をおこないます。
3/9(木)14:30『発酵ツーリズムほくりく』の報告&説明会
2022年秋に開催され、好評のうちに幕を閉じた『発酵ツーリズムほくりく』。ご協力いただいた関係者の皆様へのお礼とご報告、各地の食や観光の関係者の皆さまへ向けてのご説明を兼ねて、『発酵ツーリズムほくりく』報告&説明会をおこないます。
メディア掲載情報(2023/2/23更新)
メディア掲載情報を随時更新しております。取材、掲載についてはお問い合わせフォームよりお願いいたします。 2023年3月 「Discover Japan」2023年4月号 Vol.137「すごいローカル、見つけた！」にて、小倉ヒラクが各地の発酵食品を紹介。お店の情報も掲載されました。https://discoverjapan-web.com/magazine 2023年2月 「dancyu」2023年3月号「ほとばしる！ 日本酒2023」にて、クラフトSAKEが買えるお店として掲載されました。https://dancyu.jp/read/2023_00006930.html コロカル〈菌の見える木桶酒〉土田酒造×BIOTA×発酵デパートメント！酒の発酵を微生物レベルで可視化https://colocal.jp/news/154952.html 2023年1月 日本の文化や最新情報を伝えるフリーペーパー「ZOOM JAPON」に掲載されました。 仏語https://zoomjapon.info/2022/12/gourmand/tendance-tout-pour-la-fermentation/ 英語https://www.zoomjapan.info/2022/12/15/no-100-trend-all-about-fermentation/ 月刊誌「GO OUT」にて、オリジナル商品「アウトドア納豆」が掲載されました。https://web.goout.jp/livin/272060/ PR TIMESにて、オリジナル商品「菌が見える木桶酒」のプレスリリースを掲載しました。 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000007.000061720.html 夕刊フジ公式サイト「zakzak」にて、オリジナル商品「黒麹甘酒」が紹介されました。https://www.zakzak.co.jp/article/20230121-DS7JPKW5PBPSXP6XZH27747FUM/ 1/27(金)発売の「Hanako No. 1217」にオリジナル商品「発酵丸。」が掲載されました。https://magazineworld.jp/hanako/hanako-1217/
メディア掲載情報(2023/2/23更新)
メディア掲載情報を随時更新しております。取材、掲載についてはお問い合わせフォームよりお願いいたします。 2023年3月 「Discover Japan」2023年4月号 Vol.137「すごいローカル、見つけた！」にて、小倉ヒラクが各地の発酵食品を紹介。お店の情報も掲載されました。https://discoverjapan-web.com/magazine 2023年2月 「dancyu」2023年3月号「ほとばしる！ 日本酒2023」にて、クラフトSAKEが買えるお店として掲載されました。https://dancyu.jp/read/2023_00006930.html コロカル〈菌の見える木桶酒〉土田酒造×BIOTA×発酵デパートメント！酒の発酵を微生物レベルで可視化https://colocal.jp/news/154952.html 2023年1月 日本の文化や最新情報を伝えるフリーペーパー「ZOOM JAPON」に掲載されました。 仏語https://zoomjapon.info/2022/12/gourmand/tendance-tout-pour-la-fermentation/ 英語https://www.zoomjapan.info/2022/12/15/no-100-trend-all-about-fermentation/ 月刊誌「GO OUT」にて、オリジナル商品「アウトドア納豆」が掲載されました。https://web.goout.jp/livin/272060/ PR TIMESにて、オリジナル商品「菌が見える木桶酒」のプレスリリースを掲載しました。 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000007.000061720.html 夕刊フジ公式サイト「zakzak」にて、オリジナル商品「黒麹甘酒」が紹介されました。https://www.zakzak.co.jp/article/20230121-DS7JPKW5PBPSXP6XZH27747FUM/ 1/27(金)発売の「Hanako No. 1217」にオリジナル商品「発酵丸。」が掲載されました。https://magazineworld.jp/hanako/hanako-1217/
年末年始の配送と店舗の営業時間について
いつも発酵デパートメントのオンラインストアをご利用いただきありがとうございます。 年末年始の下記の期間で休業いたします。 【Webでのご注文・お問い合わせ対応】休業期間：12/28(水)〜1/4(水)最終注文受付：12/27(火)PM23時まで※在庫のご用意がある場合のみ、翌日12/28(水)に発送いたします。期間中、ご注文・お問い合わせは引き続き承りますが、1/4(水)以降に順次対応となります。ご了承くださいませ。 【下北沢店の休業期間】12/30(金)：物販 11:30-18:00ランチ 11:30-15:00 (L.O 14:30) 12/31(土)：物販 11:30-17:00ランチ 11:30-15:00 (L.O 14:30) 1/1(日)〜2 (月)：休業 1/3(火)、4(水)：物販 11:30-17:00ランチ 11:30-15:30 (L.O 15:00)1/3(火)はボーナストラックでお餅つき大会があります。つきたてのお餅にぴったりなお雑煮メニューをご用意します。 1/5(木)：物販 11:30-18:00ランチ 11:30-15:30 (L.O 15:00) 1/6(金)：通常営業
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いつも発酵デパートメントのオンラインストアをご利用いただきありがとうございます。 年末年始の下記の期間で休業いたします。 【Webでのご注文・お問い合わせ対応】休業期間：12/28(水)〜1/4(水)最終注文受付：12/27(火)PM23時まで※在庫のご用意がある場合のみ、翌日12/28(水)に発送いたします。期間中、ご注文・お問い合わせは引き続き承りますが、1/4(水)以降に順次対応となります。ご了承くださいませ。 【下北沢店の休業期間】12/30(金)：物販 11:30-18:00ランチ 11:30-15:00 (L.O 14:30) 12/31(土)：物販 11:30-17:00ランチ 11:30-15:00 (L.O 14:30) 1/1(日)〜2 (月)：休業 1/3(火)、4(水)：物販 11:30-17:00ランチ 11:30-15:30 (L.O 15:00)1/3(火)はボーナストラックでお餅つき大会があります。つきたてのお餅にぴったりなお雑煮メニューをご用意します。 1/5(木)：物販 11:30-18:00ランチ 11:30-15:30 (L.O 15:00) 1/6(金)：通常営業
【12/9(金)～18(日)】パタゴニア主催イベント「なぜ、パタゴニアが自然酒なのか？」を開催
パタゴニアの食品事業パタゴニア プロビジョンズでは、 昨年に引き続き11/10(木 )から、自然派ワインと自然酒の販売をスタート。それに連動して、10日間にわたり、イベント「なぜ、パタゴニアが自然酒なのか？」を東京・下北沢、BONUS TRACKのイベントスペースや発酵デパートメントにて開催します。
【12/9(金)～18(日)】パタゴニア主催イベント「なぜ、パタゴニアが自然酒なのか？」を開催
パタゴニアの食品事業パタゴニア プロビジョンズでは、 昨年に引き続き11/10(木 )から、自然派ワインと自然酒の販売をスタート。それに連動して、10日間にわたり、イベント「なぜ、パタゴニアが自然酒なのか？」を東京・下北沢、BONUS TRACKのイベントスペースや発酵デパートメントにて開催します。
【12/3(土)】稲とアガベのメーカーズディナー参加者募集中！
作り手と乾杯できる夢のメーカーズディナーは、発酵デパートメントの大人気企画。 今回は、秋田県男鹿市の稲とアガベ醸造所の岡住修兵さんをゲストにお迎えした、スペシャルイベント。限定人数とはなりますが、岡住さんのお話を聞きながら、お酒とコース料理をお楽しみいただけます。
【12/3(土)】稲とアガベのメーカーズディナー参加者募集中！
作り手と乾杯できる夢のメーカーズディナーは、発酵デパートメントの大人気企画。 今回は、秋田県男鹿市の稲とアガベ醸造所の岡住修兵さんをゲストにお迎えした、スペシャルイベント。限定人数とはなりますが、岡住さんのお話を聞きながら、お酒とコース料理をお楽しみいただけます。