お知らせ
発酵デザイナー・小倉ヒラクと巡る。多摩の発酵再発見！日帰りバスツアー
発酵ツーリズムを実際に体験しよう！ 東京での初巡回展となった発酵ツーリズム「発酵で旅する東京の森」を実際に体験する日帰りバスツアーを実施します！ 発酵デザイナーの小倉ヒラクがアテンドし、酒蔵での見学や講座付き昼食をはじめ、ブルワリー見学＆テイスティング、チョコレート、パンなど多摩エリアの発酵食の現場を巡ります。 多摩地域の自然や歴史文化が東京の発酵文化にどのようにつながってきたのか、そこで活動する醸造家との交流を通して、実際に味わって、感じる発酵の旅をお楽しみください。 日時 2022年12月17日（土） 時間 9:00〜18:00 （⽇帰り） ツアー参加費 10,000円（税込） ＊昼食代・ミニお土産を含む 定員 8名（抽選制） 募集期間 2022年11月5日(土) 〜11月20日(日) 抽選発表日 2022年11月25日(金)＊当選者のみご連絡となります 抽選申し込み先 https://forms.gle/ZbFLaBt9qYR7dY7T6 当工程 9:00 立川駅 集合 ⽯川酒造で蔵⾒学、⾷事 チーズ or パン の店舗でお買い物...
発酵デザイナー・小倉ヒラクと巡る。多摩の発酵再発見！日帰りバスツアー
発酵ツーリズムを実際に体験しよう！ 東京での初巡回展となった発酵ツーリズム「発酵で旅する東京の森」を実際に体験する日帰りバスツアーを実施します！ 発酵デザイナーの小倉ヒラクがアテンドし、酒蔵での見学や講座付き昼食をはじめ、ブルワリー見学＆テイスティング、チョコレート、パンなど多摩エリアの発酵食の現場を巡ります。 多摩地域の自然や歴史文化が東京の発酵文化にどのようにつながってきたのか、そこで活動する醸造家との交流を通して、実際に味わって、感じる発酵の旅をお楽しみください。 日時 2022年12月17日（土） 時間 9:00〜18:00 （⽇帰り） ツアー参加費 10,000円（税込） ＊昼食代・ミニお土産を含む 定員 8名（抽選制） 募集期間 2022年11月5日(土) 〜11月20日(日) 抽選発表日 2022年11月25日(金)＊当選者のみご連絡となります 抽選申し込み先 https://forms.gle/ZbFLaBt9qYR7dY7T6 当工程 9:00 立川駅 集合 ⽯川酒造で蔵⾒学、⾷事 チーズ or パン の店舗でお買い物...
【12/18(日)】「ラジオ #ただいま発酵中」公開収録in岐阜県大垣市！
ヒラクさんといっしーさんがまたまた出張！今度は岐阜県大垣市の市民会館に招かれて、公開収録をおこないます。 テーマは、ローカリティと発酵。 前半は「ローカリティと発酵」についてお話ししつつ、後半は、大垣と発酵のつながりから、発酵や微生物を語るにかかせない、18世紀の博物学者カール・フォン・ リンネとつながりのある大垣の先賢・飯沼慾斎、大垣ゆかりのある人物についてのお話します。
【12/18(日)】「ラジオ #ただいま発酵中」公開収録in岐阜県大垣市！
ヒラクさんといっしーさんがまたまた出張！今度は岐阜県大垣市の市民会館に招かれて、公開収録をおこないます。 テーマは、ローカリティと発酵。 前半は「ローカリティと発酵」についてお話ししつつ、後半は、大垣と発酵のつながりから、発酵や微生物を語るにかかせない、18世紀の博物学者カール・フォン・ リンネとつながりのある大垣の先賢・飯沼慾斎、大垣ゆかりのある人物についてのお話します。
攻めの物流で目指せ最強の発酵商社！株式会社CAPESと資本業務提携しました
このたび、発酵デパートメントはより広く、より様々な発酵にまつわるプロダクトを世に届けていくために、株式会社CAPESさんと資本業務提携を行うことにします。あわせてCAPES代表の西尾浩紀さんがCLO（Chief Logistics Officer）としてロジスティクス最強の発酵商社になるためのパートナーシップを組むことになります。
攻めの物流で目指せ最強の発酵商社！株式会社CAPESと資本業務提携しました
このたび、発酵デパートメントはより広く、より様々な発酵にまつわるプロダクトを世に届けていくために、株式会社CAPESさんと資本業務提携を行うことにします。あわせてCAPES代表の西尾浩紀さんがCLO（Chief Logistics Officer）としてロジスティクス最強の発酵商社になるためのパートナーシップを組むことになります。
※終了【10/29(土)・30(日)】下北沢に「発酵ツーリズムにっぽん/ほくりく」がやってくる！
福井県あわら市の金津創作の森美術館で開催中の「発酵ツーリズムにっぽん/ほくりく」。10月29、30日の2日間、発酵デパートメントのある下北沢・ボーナストラックのギャラリーに出張展示し、発酵デパートメント店頭ではスペシャルな角打ちをおこないます。
※終了【10/29(土)・30(日)】下北沢に「発酵ツーリズムにっぽん/ほくりく」がやってくる！
福井県あわら市の金津創作の森美術館で開催中の「発酵ツーリズムにっぽん/ほくりく」。10月29、30日の2日間、発酵デパートメントのある下北沢・ボーナストラックのギャラリーに出張展示し、発酵デパートメント店頭ではスペシャルな角打ちをおこないます。
※終了【9/10(土)開催】お酒と発酵おつまみを楽しむ都美人ナイト！！
都美人酒造の杜氏 山内邦弘さんをゲストにお迎えして、発酵デパートメントのオーナー小倉ヒラクとイベントを開催。山内さんのお話を聞きながら都美人のお酒とコース料理をお楽しみいただける会です。以前開催した、都美人角打ちイベントも大盛り上がり。今回も山内さんが直々に、目の前で都美人を燗つけてくださいます！
※終了【9/10(土)開催】お酒と発酵おつまみを楽しむ都美人ナイト！！
都美人酒造の杜氏 山内邦弘さんをゲストにお迎えして、発酵デパートメントのオーナー小倉ヒラクとイベントを開催。山内さんのお話を聞きながら都美人のお酒とコース料理をお楽しみいただける会です。以前開催した、都美人角打ちイベントも大盛り上がり。今回も山内さんが直々に、目の前で都美人を燗つけてくださいます！
※終了【8/28(日)開催！】限定の夏酒も飲める！寺田本家ナイト
寺田本家のお酒と発酵おつまみを楽しむスペシャルナイト！ 寺田本家代表の寺田優さんをゲストに迎えて、お話を聞きながら寺田本家のお酒とコース料理をお楽しみいただける会を開催します！ 場所は下北沢の発酵デパートメント、トークの相手はもちろんオーナー・小倉ヒラク。人数限定ですのでお申し込みはお早めにどうぞ。 フレッシュな限定の夏酒も飲める！ 今回は、寺田本家×発酵デパートメントペアリングコースと題して、日本酒5種とお料理5品をご用意。寺田さんのお酒の美味しさはもちろん、発酵ペアリングの楽しさもたっぷりお伝えします。
※終了【8/28(日)開催！】限定の夏酒も飲める！寺田本家ナイト
寺田本家のお酒と発酵おつまみを楽しむスペシャルナイト！ 寺田本家代表の寺田優さんをゲストに迎えて、お話を聞きながら寺田本家のお酒とコース料理をお楽しみいただける会を開催します！ 場所は下北沢の発酵デパートメント、トークの相手はもちろんオーナー・小倉ヒラク。人数限定ですのでお申し込みはお早めにどうぞ。 フレッシュな限定の夏酒も飲める！ 今回は、寺田本家×発酵デパートメントペアリングコースと題して、日本酒5種とお料理5品をご用意。寺田さんのお酒の美味しさはもちろん、発酵ペアリングの楽しさもたっぷりお伝えします。