【送料込】届いてすぐ使える！はじめて発酵セット｜発酵食品6点詰合せ

※こちらのセットは他商品と同梱発送はできません。
※一回のご注文につきご購入は1つまでとなります。お手数ですが、複数ご購入の場合は数回に分けてご注文ください。
※6月まで常温にて発送です。

発酵デパートメントの定番＆人気商品の詰め合わせ！発酵初心者でも最後まで使い切れるように、つけるだけ・かけるだけ、調理不要のアイテムを中心に揃えました。

いつもの調味料を、ちょっとおいしいものにするだけで幸せ度アップ！
発酵の世界を体験してみたい！という方、発酵食好きの友人や家族へのギフトにもオススメです。

■セット内容

【納豆】発酵デパートメント アウトドア納豆
タレを混ぜずにそのままおいしい！画期的な納豆の麹漬け。常温保存OK！
原材料名：納豆、醤油（大豆・小麦を含む）、こうじ（麦・米・大豆）、みりん、昆布

【酢】戸塚醸造 純米にごり酢 300mL
酢粕をろ過せず、濃厚な米をうま味を感じることができるにごり酢
原材料名：有機栽培米

【味噌】緑屋本店 無添加いつきみそ 500g
麦麹の甘さそのものを味わう無添加の麦味噌。味噌汁にも料理にも使える万能選手。
原材料名：大麦、大豆、食塩（国産）

【調味料】稲とアガベ 発酵マヨ 170g
酒粕の風味を感じる、植物性のマヨネーズ風調味料。油の量は通常の半分！
原材料名：酒粕（国産）、米油、米酢、アガベシロップ、りんご酢、塩、レモン果汁、酵母エキス、ホワイトペッパー

【醤油】ミツル醤油  生成り、濃口 100ml
厳選された大豆、小麦、塩を仕込んでじっくり熟成させた端正な風味。
原材料名：大豆、小麦、食塩

【調味料】有限会社かんずり かんずり
新潟県妙高の唐辛子調味ペースト。鍋や麺類、ご飯にかけたり味噌汁に入れても。
原材料名：唐辛子（国産）、糀、柚子、食塩

【雑貨】発酵デパートメント 47都道府県の発酵カタログ
発酵をめぐる旅を一冊にまとめたカタログ。もっと発酵食品が食べたくなること間違いなし。
仕様：16ページ（A3サイズ）　日本語・英語

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発酵デパートメント アウトドア納豆

ごはんのお供にぴったり
絞り出すだけのお手軽納豆

「キャンプでだって食べたい」から生まれたアウトドアに持って行きやすい納豆。
パウチに入っているので、かきまぜ不要、たれやからしなどを足さずに、手を汚すこともなく、そのまま絞ればOK。醤油・ひしお麹・みりん・昆布を加えて熟成させているので、植物性の旨味がたっぷり。
名前こそアウトドアですが、もちろんどこで食べてもいいのです。
アウトドアシーンでの使い勝手の良さを突き詰めたら、結果的に食卓でも、どんな人にも使いやすい商品が完成しました。

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戸塚醸造 純米にごり酢

米のうまみたっぷり。ツンとしないうま酸っぱさ。

8ヶ月以上熟成させたできあがったお酢のもと「酒粕」を濾過せずに酒袋で搾っただけの、濃厚なお米のうま味を感じることができる純米にごり酢です。「上澄みじゃなく、底に沈殿している粕まで入れたお酢にしたらどんな味になるだろう？」という好奇心から生まれた商品。無濾過をさらに極めた、発酵デパートメントでしか味わえないお酢をどうぞご賞味ください。
酸味はありつつもうま味を感じる仕上がり。そのままレモン汁とソーダで割れば、さわやかで暑い季節にぴったりの飲料にもなります。少し焼酎を加えればうま酸っぱさがたまらないレモンサワーの出来上がりです。もちろん普段の料理に使えば、おいしさがぐんとアップ。

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緑屋本店 無添加いつきみそ

九州伝統の味「麦味噌」を現代版にアップデート

熊本県人吉市で創業120年になる老舗の蔵「緑屋本店」とのコラボレーションで生まれた、発酵デパートメントオリジナル商品です。
ほんのり甘味を感じるまろやかな味噌の風味は、毎日の味噌汁にピッタリの飲み飽きない味。素材の味わいをサポートするようなやさしさは、他の味噌と合わせたときや、料理に使ったときにも発揮されます。
原材料は全て国産。そのほかに添加量を使用せず、発酵も止めない生きたままの状態で袋詰めしています。呼吸ができるように完全密閉しない簡易なパッケージにしたのも、オリジナル商品化においてのこだわりです。

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 稲とアガベ 発酵マヨ

酒粕の風味が感じられる植物性のマヨネーズ風調味料

味も使い方もほぼマヨネーズですが、材料はすべて植物性の食材のみを使用しています。今、世界的に注目されている代替肉や代替卵と同様に環境負荷の低い代替食品です。油の量が少ないため、カロリーが普通のマヨネーズの半分なのもうれしいポイント！
田んぼから醸造まで一切添加物を使用していないため稲とアガベと「酒粕」が主原料。普通のマヨネーズとは違った風味を味わうことができます。
野菜に付けたり、ポテトサラダにしたり、お好みの使い方を探す楽しみも。

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ミツル醤油 生成り、濃口醤油

官能的な香りが食欲をブーストさせる！

福岡県糸島の新進気鋭の醸造家、ミツル醤油の城慶典さんが挑戦する最高峰のクラフト醤油。端正な風味の中に感じる色気、シングルモルトのウイスキーを味わうように、奥深い醤油の香りの世界をお楽しみください。まずはお刺身にどうぞ！
大豆と小麦にコウジカビをつけて醤油麹をつくり、それを塩水と混ぜてもろみにして1～2年かけてゆっくり発酵。もろみを搾って火入れをし、スタンダードな濃口醤油仕上げています。

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 有限会社かんずり かんずり

手放せない人続出！食卓に常備したい旨辛小瓶

長野との県境近くの豪雪地帯、新潟県妙高市の一体だけでつくられる唐辛子の発酵ペースト、かんずり。かつては地域特有のものでしたが、近年では全国的に人気沸騰。鍋やラーメンにひとさじ、そのほかの焼き鳥、豆腐、エトセトラ。不思議なくらい何にでも合う旨辛味が評判を呼び、当店でも定番の商品となっています。
真っ赤な見た目に反して、辛さはマイルド。辛みの奥にはしっかりとうまみの存在を感じる風味が魅力です。
辛みを出したいときに添えるのが定番のかんずりですが、どんな料理にも合うため、様々な使い方を試してみてください。普段使いの調味料に足してみると、味のバリエーションがぐんと広がりますよ。

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発酵デパートメント 47都道府県の発酵カタログ

これを読めば、もっと発酵食品が食べたくなること間違いなし！

2019年に渋谷のd47ミュージアムで開催された『Fermentation Tourism Nippon ～発酵から再発見する日本の旅～』にて販売された、47都道府県の発酵をめぐる旅を一冊にまとめたカタログです。次に買う商品の参考にぜひ！