発酵MAGAZINE

【プレスリリース】土田×WAKAZEの限定酒が「今月の乾杯セット」に登場! 香り米「プリンセスサリー」使用の個性派2本。

投稿者 :HakkoStaff on

【プレスリリース】土田×WAKAZEの限定酒が「今月の乾杯セット」に登場! 香り米「プリンセスサリー」使用の個性派2本。
2021年9月1日、発酵デパートメントにて毎月発売している「今月の乾杯セット」の9月分として、土田×WAKAZEのコラボSAKE2本セットを11セット限定で予約販売いたします。

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「ミルクこぼれ梅」って?みりん粕がコクを生む、発酵ソフトクリームが新登場。

投稿者 :HakkoStaff on

「ミルクこぼれ梅」って?みりん粕がコクを生む、発酵ソフトクリームが新登場。
コク深〜い甘さに少し鼻を抜けるアルコール感、フッと幽体離脱しそうになる心地よい余韻。ひとくち食べれば、極楽へいけるときたもんだ。発酵デパートメントの名物になること間違いなし、と噂されるメニューが、どのように生まれたのか、オーナー・小倉ヒラクとレシピ開発を担当した井上豪希さんに話を伺いました。

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レッツ手前味噌!学べるDIYサブスク初回は、歌って踊れるお味噌屋さんといっしょ

投稿者 :HakkoStaff on

レッツ手前味噌!学べるDIYサブスク初回は、歌って踊れるお味噌屋さんといっしょ
ドコドコドコ……ジャ〜ン!はじまりました。「学べるDIYサブスク #ただいま発酵中」!味噌、麹、ぬか漬けなど発酵食を学べるサブスクの第一回目のオンラインワークショップが開催されました。あつ〜い夏のはじまりにぴったりな祭りっぽい講座となりましたので、その様子をダイジェストでお伝えいたしましょう。そうしましょう。

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「豚汁レボリューション」発売記念。有賀薫さん×小倉ヒラクのオンライントークイベントレポート

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「豚汁レボリューション」発売記念。有賀薫さん×小倉ヒラクのオンライントークイベントレポート
有賀薫さん著の「豚汁レボリューション」は、「これさえあれば、なんとかなります。」の一文が添えられた、心強い一冊。タイトルにつけられた「revolution=革命・大変革」に、有賀さんの強い意志を感じる……。果たして、どんな革命が待っているのか。発売を記念して行われた、発酵デパートメント・オーナーの小倉ヒラクと有賀薫さんのオンライントークイベントをダイジェストでお送りします。

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完売御礼。麹の元気玉みたいなクラフトビール「COZY ALE」は一体なんだったのか。

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完売御礼。麹の元気玉みたいなクラフトビール「COZY ALE」は一体なんだったのか。
うららかな春の日。「元気玉みたいなビール作っているんだよねぇ」と発酵デパートメント・オーナーの小倉ヒラクが、ニヤニヤしていたのを覚えています。その数週間後に彼は「絶賛、麹が爆発中らしいんだよね」と言い、その数週間後に「COZY ALE」が発売されました。瞬く間に売り切れ、まるで春の嵐のよう。アイツは一体なんだったのか。「COZY ALE」の醸造を手がけた、FARCRY BREWINGのヘッドブルワー阿久澤 健志(あくざわ たけし)さんと小倉ヒラクの乾杯配信を振り返ります。

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