発酵MAGAZINE
発酵デパートメントのレシピ本『 発酵デパートメントとつくる いますぐハッピー発酵最強レシピ』...
発酵の基礎から、ごはん、おかず、スープ、おつまみまでの発酵完全レシピ！ 今大注目の東京下北沢「発酵デパートメント」が総合プロデュース！ これ１冊で発酵のすべてが分かります。
発酵デパートメントのレシピ本『 発酵デパートメントとつくる いますぐハッピー発酵最強レシピ』...
発酵の基礎から、ごはん、おかず、スープ、おつまみまでの発酵完全レシピ！ 今大注目の東京下北沢「発酵デパートメント」が総合プロデュース！ これ１冊で発酵のすべてが分かります。
茨城=納豆はいつから？ 小倉ヒラクの茨城県央発酵旅【後編】
「茨城県の発酵食といえば？」とたずねると、10人中10人が「納豆！」と元気よく答えるはず。でも、それって本当なのでしょうか。本当だとしたら、なぜ納豆作りが盛んになったのでしょう？ 小倉ヒラクが県央エリアの発酵スポットを巡り、茨城県の発酵を解説！前編は日本酒、後編は納豆をテーマにお届けします。
茨城=納豆はいつから？ 小倉ヒラクの茨城県央発酵旅【後編】
「茨城県の発酵食といえば？」とたずねると、10人中10人が「納豆！」と元気よく答えるはず。でも、それって本当なのでしょうか。本当だとしたら、なぜ納豆作りが盛んになったのでしょう？ 小倉ヒラクが県央エリアの発酵スポットを巡り、茨城県の発酵を解説！前編は日本酒、後編は納豆をテーマにお届けします。
関東一の日本酒県！？ 小倉ヒラクの茨城県央発酵旅【前編】
「茨城県の発酵食といえば？」とたずねると、10人中10人が「納豆！」と元気よく答えるはず。でも、それって本当なのでしょうか。本当だとしたら、なぜ納豆づくりが盛んになったのでしょう？ 小倉ヒラクが県央エリアの発酵スポットを巡り、茨城県の発酵を解説！前編は日本酒、後編は納豆をテーマにお届けします。
関東一の日本酒県！？ 小倉ヒラクの茨城県央発酵旅【前編】
「茨城県の発酵食といえば？」とたずねると、10人中10人が「納豆！」と元気よく答えるはず。でも、それって本当なのでしょうか。本当だとしたら、なぜ納豆づくりが盛んになったのでしょう？ 小倉ヒラクが県央エリアの発酵スポットを巡り、茨城県の発酵を解説！前編は日本酒、後編は納豆をテーマにお届けします。
発酵文化の原風景 by 小倉 ヒラク
冬の秋田は、日本の発酵文化の原風景を見せてくれる。広い土地にぽつんぽつんと散らばる集落は雪に覆われ、畑仕事も漁もできず、外の街に出るのも容易ではない。そんな環境だからこそ、秋までに収穫した野菜や魚を、田んぼの米からつくられる麹で漬け込んで保存食とする。 冬の秋田の食卓は、降りたての雪のように白くて優しい姿をしている。郷土食のお手本のような発酵文化を支えるのは、なんといっても麹だ。
発酵文化の原風景 by 小倉 ヒラク
冬の秋田は、日本の発酵文化の原風景を見せてくれる。広い土地にぽつんぽつんと散らばる集落は雪に覆われ、畑仕事も漁もできず、外の街に出るのも容易ではない。そんな環境だからこそ、秋までに収穫した野菜や魚を、田んぼの米からつくられる麹で漬け込んで保存食とする。 冬の秋田の食卓は、降りたての雪のように白くて優しい姿をしている。郷土食のお手本のような発酵文化を支えるのは、なんといっても麹だ。
発酵とせいろ蒸し 七福菌。 ７つのめでたい菌を摂ろう
発酵デパートメントオーナーの小倉ヒラクです。皆さまに嬉しいお知らせです。オープン時から念願だった、発酵デパートメント初の定食が誕生しました。あわせて、発酵デパートメントの飲食スペースが食堂としてリニューアルします。食堂にも名前をつけました。その名も「七福菌」。七つのめでたい菌を摂ろう！を合言葉に、発酵デパートメントに集まる多様な発酵食品をバランスよく食べることができる定食をご用意しました。
発酵とせいろ蒸し 七福菌。 ７つのめでたい菌を摂ろう
発酵デパートメントオーナーの小倉ヒラクです。皆さまに嬉しいお知らせです。オープン時から念願だった、発酵デパートメント初の定食が誕生しました。あわせて、発酵デパートメントの飲食スペースが食堂としてリニューアルします。食堂にも名前をつけました。その名も「七福菌」。七つのめでたい菌を摂ろう！を合言葉に、発酵デパートメントに集まる多様な発酵食品をバランスよく食べることができる定食をご用意しました。
「発酵とせいろ蒸し 七福菌」がオープン。 7つの発酵を集めた「発酵七福定食」でみんなハッピー！...
2024年10月より、発酵デパートメントのレストラン・カフェスペースが、「発酵とせいろ蒸し 七福菌」としてリニューアル。7つの発酵食が食べられる「発酵七福定食」が看板メニューの発酵食とせいろ蒸しの食堂になりました。 「7つのめでたい菌を食べよう」のメッセージをもとに、店名やコンセプト、メニューを新たにして、みなさまに色んな発酵に出会うワクワク、食べておいしいハッピー！をお届けします。
「発酵とせいろ蒸し 七福菌」がオープン。 7つの発酵を集めた「発酵七福定食」でみんなハッピー！...
2024年10月より、発酵デパートメントのレストラン・カフェスペースが、「発酵とせいろ蒸し 七福菌」としてリニューアル。7つの発酵食が食べられる「発酵七福定食」が看板メニューの発酵食とせいろ蒸しの食堂になりました。 「7つのめでたい菌を食べよう」のメッセージをもとに、店名やコンセプト、メニューを新たにして、みなさまに色んな発酵に出会うワクワク、食べておいしいハッピー！をお届けします。