発酵MAGAZINE
「豚汁レボリューション」発売記念。有賀薫さん×小倉ヒラクのオンライントークイベントレポート
投稿者 ：HakkoStaff on
有賀薫さん著の「豚汁レボリューション」は、「これさえあれば、なんとかなります。」の一文が添えられた、心強い一冊。タイトルにつけられた「revolution＝革命・大変革」に、有賀さんの強い意志を感じる……。果たして、どんな革命が待っているのか。発売を記念して行われた、発酵デパートメント・オーナーの小倉ヒラクと有賀薫さんのオンライントークイベントをダイジェストでお送りします。
完売御礼。麹の元気玉みたいなクラフトビール「COZY ALE」は一体なんだったのか。
投稿者 ：HakkoStaff on
うららかな春の日。「元気玉みたいなビール作っているんだよねぇ」と発酵デパートメント・オーナーの小倉ヒラクが、ニヤニヤしていたのを覚えています。その数週間後に彼は「絶賛、麹が爆発中らしいんだよね」と言い、その数週間後に「COZY ALE」が発売されました。瞬く間に売り切れ、まるで春の嵐のよう。アイツは一体なんだったのか。「COZY ALE」の醸造を手がけた、FARCRY BREWINGのヘッドブルワー阿久澤 健志（あくざわ たけし）さんと小倉ヒラクの乾杯配信を振り返ります。
【要申込】スタッフがオンライン接客！発酵デパートメントに行った気分でお買い物
投稿者 ：HakkoStaff on
＼世界の発酵みんな集まれ！／発酵デパートメントのお買い物を、オンラインでご体験いただけます。
画面越しに、商品担当こんどうが気になる発酵物についてご紹介いたします。
「発酵ハムカツサンド」片手にしたら、あら不思議。発酵沼に立っている
投稿者 ：HakkoStaff on
ポカポカ陽気でピクニック日和。そんな日にぴったりの新メニューが発酵デパートメントに登場しました。ソースたっぷり、ちょっぴりジャンクな味わいの「発酵ハムカツサンド」です。お店でささっと食べたいときに、テイクアウトしてピクニックに。ガブリと頬張れば、「発酵って美味しい」と脳が喜ぶ！実はこのメニュー、「発酵を難しく考えるすぎるな」というメッセージも込められています。Don’t think！feel….さて、どういうことなのか。オーナー・小倉ヒラクとレシピ開発を担当した井上豪希さんのトークをご覧あれ！
ポテンシャルは無限大。戸塚醸造店「にごり酢」は米の旨みがたっぷり
投稿者 ：HakkoStaff on
料理の「さしすせそ」は美味しいものを使うほど、ご飯が楽しくなるってなんとなく想像がつくでしょう。1に砂糖、2に塩。では、3番目のお酢はどうでしょう。はて美味しいお酢とは？と思ったあなたへ。料理の味をぐんと引き上げてくれて、発酵するがごとく喜びがふつふつ湧いてくるお酢を紹介します。