発酵MAGAZINE

【11/5(土)〜】今度は“多摩”で発酵ツーリズム!発酵食を学んで買って・旅に出る博覧会「発酵で旅する東京の森」 が開幕

【11/5(土)〜】今度は“多摩”で発酵ツーリズム!発酵食を学んで買って・旅に出る博覧会「発酵...

今度は“多摩”で発酵ツーリズム!発酵食を学んで買って・旅に出る博覧会「発酵で旅する東京の森」 が開幕。発酵デザインラボが企画・運営する博覧会「発酵で旅する東京の森(Fermentation Tourism Tokyo)」 が、2022年11月5日(土)~12月4日(日)まで開催されます。 

【11/5(土)〜】今度は“多摩”で発酵ツーリズム!発酵食を学んで買って・旅に出る博覧会「発酵...

今度は“多摩”で発酵ツーリズム!発酵食を学んで買って・旅に出る博覧会「発酵で旅する東京の森」 が開幕。発酵デザインラボが企画・運営する博覧会「発酵で旅する東京の森(Fermentation Tourism Tokyo)」 が、2022年11月5日(土)~12月4日(日)まで開催されます。 

創業天保2年のお味噌屋さん「米五」【 発酵ツーリズムinふくい Part.1】

創業天保2年のお味噌屋さん「米五」【 発酵ツーリズムinふくい Part.1】

みなさん、発酵してますか〜??富山、福井、石川と北陸3県を股にかけた一大プロジェクト「発酵ツーリズムにっぽん/ほくりく」がはじまります。開催に先駆け、「ラジオ#ただいま発酵中」の一行が福井県に出張!発酵を訪ね、味わい、満喫しました。

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みなさん、発酵してますか〜??富山、福井、石川と北陸3県を股にかけた一大プロジェクト「発酵ツーリズムにっぽん/ほくりく」がはじまります。開催に先駆け、「ラジオ#ただいま発酵中」の一行が福井県に出張!発酵を訪ね、味わい、満喫しました。

【夏休み・発酵で自由研究大特集】 夏の冒険と研究はキッチンで

【夏休み・発酵で自由研究大特集】 夏の冒険と研究はキッチンで

セミの声がうるさく感じるほど、すっかり夏。 夏はちょっと、ここではないどこかに行きたくなる日があります。そんなときは海や山もいいけど、キッチンへ向かうのもアリ。発酵の世界の扉はキッチンにもあって、家にいながら冒険ができるのです。

【夏休み・発酵で自由研究大特集】 夏の冒険と研究はキッチンで

セミの声がうるさく感じるほど、すっかり夏。 夏はちょっと、ここではないどこかに行きたくなる日があります。そんなときは海や山もいいけど、キッチンへ向かうのもアリ。発酵の世界の扉はキッチンにもあって、家にいながら冒険ができるのです。

「発酵ツーリズムにっぽん / ほくりく」金津創作の森美術館で開催

「発酵ツーリズムにっぽん / ほくりく」金津創作の森美術館で開催

渋谷ヒカリエで5 万人を動員した、新しい旅の提案 “観光連動型展覧会”「発酵ツーリズムにっぽん / ほくりく」金津創作の森美術館で開催 金津創作の森美術館((公財) 金津創作の森財団)は、北陸3県(福井県・石川県・富山県)にて、2022年9月17日(土)~12月4日(日)まで企画展「Fermentation Tourism Hokuriku ~ 発酵から辿る北陸、海の道」(通称:発酵ツーリズムにっぽん / ほくりく」を開催します。この展覧会は、発酵デザイナーの小倉ヒラク氏をキュレーターとして招聘し、全国47都道府県を巡って出会った知られざるローカル発酵食品を発掘。「発酵視点」で日本の価値を再発見する旅に誘います。

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渋谷ヒカリエで5 万人を動員した、新しい旅の提案 “観光連動型展覧会”「発酵ツーリズムにっぽん / ほくりく」金津創作の森美術館で開催 金津創作の森美術館((公財) 金津創作の森財団)は、北陸3県(福井県・石川県・富山県)にて、2022年9月17日(土)~12月4日(日)まで企画展「Fermentation Tourism Hokuriku ~ 発酵から辿る北陸、海の道」(通称:発酵ツーリズムにっぽん / ほくりく」を開催します。この展覧会は、発酵デザイナーの小倉ヒラク氏をキュレーターとして招聘し、全国47都道府県を巡って出会った知られざるローカル発酵食品を発掘。「発酵視点」で日本の価値を再発見する旅に誘います。

※終了【7/23(土)開催】近藤ゆりこさん『伝統発酵調味料の魅力』書籍記念イベント

※終了【7/23(土)開催】近藤ゆりこさん『伝統発酵調味料の魅力』書籍記念イベント

発酵デパートメントでは、発酵に関わる生産者や料理家の方をお招きして、イベントを開催しています。今回は、家庭和食研究家の近藤ゆりこさんによる新刊「味噌、醤油、米酢、みりん、お酒 伝統発酵調味料の魅力 ―四季のレシピ付き」の発売記念として、近藤ゆりこさんと発酵デザイナー・小倉ヒラクがオンライン配信をおこないます。

※終了【7/23(土)開催】近藤ゆりこさん『伝統発酵調味料の魅力』書籍記念イベント

発酵デパートメントでは、発酵に関わる生産者や料理家の方をお招きして、イベントを開催しています。今回は、家庭和食研究家の近藤ゆりこさんによる新刊「味噌、醤油、米酢、みりん、お酒 伝統発酵調味料の魅力 ―四季のレシピ付き」の発売記念として、近藤ゆりこさんと発酵デザイナー・小倉ヒラクがオンライン配信をおこないます。

6/23(木)開催!「ごど」を知るランチコースはいかがですか?

6/23(木)開催!「ごど」を知るランチコースはいかがですか?

青森県十和田の限られたエリアで作られている、酸っぱうまい納豆「ごど」。ごどを食べやすくアレンジした「ごど丼」は、発酵デパートメントで大人気のランチメニュー。この度、不思議な発酵食品「ごど」を紐解くランチコースをスタートします!コースをご利用のお客様には、キッチンスタッフより「ごどのつくり方」を解説!

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