発酵MAGAZINE

【プレスリリース】スープ×発酵!スープ作家・有賀薫さんと発酵デザイナー・小倉ヒラクによる「発酵スープサブスク」を発売

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【プレスリリース】スープ×発酵!スープ作家・有賀薫さんと発酵デザイナー・小倉ヒラクによる「発酵スープサブスク」を発売
発酵デパートメント(所在地:東京・下北沢 BONUS TRACK内、運営:発酵デザインラボ株式会社、代表取締役:小倉ヒラク)は、2022年4月より新しいサブスクリプション「発酵スープサブスク」を発売いたします。同商品は半月に1度、レシピ動画付きの発酵調味料をお届けするサブスクリプション。全5回を通して発酵調味料を使ったスープを作りながら、スープ作りの基礎と発酵について学べる商品です。

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【終了】本を送ると発酵食品が届く、謎のキャンペーンは4/30(土)まで!

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【終了】本を送ると発酵食品が届く、謎のキャンペーンは4/30(土)まで!
発酵デパートメントのオーナー・小倉ヒラクといっしーさん(石崎嵩人さん)がお届けするPodcast「RADIO #ただいま発酵中」。スポンサーであるオンライン書店、バリューブックスさんとの不思議なコラボキャンペーンが開催中です。

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【先行予約】2022年のお楽しみ。「土と種の味がするぶどう酒」のぶどうを収穫

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【先行予約】2022年のお楽しみ。「土と種の味がするぶどう酒」のぶどうを収穫
発売3年目となる、発酵デパートメントとマルサン葡萄酒のオリジナルワイン「土と種の味がするぶどう酒」。2021年秋のあたたかいある日、2022年のお楽しみを収穫しに「若尾果樹園・マルサン葡萄酒」へお邪魔しました。今回は発酵デパートメントスタッフによる収穫体験の様子をお届け。記事の最後にとっておきのお知らせもご用意しております。お見逃しなく。

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【3/24(木)〜30(水)】日本最北限の茶産地・茨城県大子町、奥久慈の和紅茶フェア

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【3/24(木)〜30(水)】日本最北限の茶産地・茨城県大子町、奥久慈の和紅茶フェア
低温多雨の気候と冬の寒さの中で育った奥久慈茶は、水色が濃く、香りも強いお茶で、その味は渋みが強くそれでいてコクがあるのが特徴。今回はその奥久慈茶を発酵させてつくる「奥久慈の和紅茶」を特集します!
今回のフェアでは8農園、8種類の和紅茶をご紹介!それぞれの味わいの違いや特徴も合わせてご紹介します。

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歴史、産業、そして人の暮らしそのものが遺産になる ―世界農業遺産に認定された「長良川の鮎」を訪ねて―

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歴史、産業、そして人の暮らしそのものが遺産になる ―世界農業遺産に認定された「長良川の鮎」を訪ねて―
世界農業遺産として、2015年12月に「清流長良川の鮎」が認定されました。発酵デパートメントも長良川といえば、アユのなれずし!その生まれ故郷・長良川のキーマンを訪ねる旅レポートです!

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