発酵MAGAZINE

“美味しい”の向こうにある“面白い”を味わう!「発酵体験米麺(ミーセン)」誕生秘話。

投稿者 :HakkoStaff on

“美味しい”の向こうにある“面白い”を味わう!「発酵体験米麺(ミーセン)」誕生秘話。

食べものにハマるときって、「美味しい」が「面白い!」に変わった瞬間なのかも。発酵デパートメントのランチタイムに登場した「発酵体験米麺(ミーセン)」は、10種類の発酵食が味わえ、食べ終わったあとに「面白かった、楽しかった」と感じてもらえる自慢のメニューです。今回は、メニューの開発者であるTETOTETOの井上 豪希さんにインタビュー!皆さんを発酵沼に引き込むべく生まれた、メニューの誕生秘話をお聞きしました。

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山口祐加さん著、「どう転んでもおいしくなる かんたん発酵自炊レシピ33」は自炊が楽しくなるゲームブック

投稿者 :HakkoStaff on

山口祐加さん著、「どう転んでもおいしくなる かんたん発酵自炊レシピ33」は自炊が楽しくなるゲームブック
3月末に発酵ZINE「どう転んでもおいしくなる かんたん発酵自炊レシピ33」がついに予約スタート!
発酵ビギナーからマニアまで、自炊力レベル0から料理大好き人間までを魅了するこの1冊、誕生のきっかけは緊急事態宣言のさなかにはじまった「発酵サブスク」でした。レシピの考案者である、ゆかちゃん先生こと自炊料理家の山口祐加さんに、企画スタートから今までを振り返りながら、ZINEの見どころを教えていただきました。

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こんなの欲しかった!自炊料理家ゆかちゃん先生による発酵調味料の入門書的ZINEが登場

投稿者 :HakkoStaff on

こんなの欲しかった!自炊料理家ゆかちゃん先生による発酵調味料の入門書的ZINEが登場
春の到来とともに、発酵クラスタのみなさん、いやキッチンに立つすべての人の未来を明るく照らす一冊が産声をあげました。発酵ZINE第二弾『どう転んでもおいしくなる かんたん発酵自炊レシピ33』。このZINEを知った人は必ず言う、「こんなの欲しかった。絶対に買います」と!

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百聞は一食に如かず!?「発酵体験 米麺(ミーセン)」で発酵沼の扉をあけよう

投稿者 :HakkoStaff on

百聞は一食に如かず!?「発酵体験 米麺(ミーセン)」で発酵沼の扉をあけよう
発酵デパートメントがオープンして、はや1年……。発酵食の楽しさを知ってもらうためにご用意してきたランチに、新たなメニューが加わりました。その名も「発酵体験 米麺(ミーセン)」。驚くなかれ。一人前で食べられる発酵食品の数は、なんと10種類!発酵沼の浅瀬で遊びたいビギナーから、肩の上までどっぷり浸かった仙人クラスまでが、共通言語として楽しめる一皿なのです。

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しもきたはっこうマルシェ、3/28に開催します!

投稿者 :OguraHiraku on

しもきたはっこうマルシェ、3/28に開催します!
全国から愉快な発酵仲間が大集合! 日本各地の人気醸造蔵やセレクトショップ、料理人たちが集まる発酵の祭典『しもきたはっこうマルシェ』を、発酵デパートメントのある商業施設、BONUS TRACKの敷地で開催します。 

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