発酵MAGAZINE

お酢でクラフトコーラ!? 発酵デパートメントがコラボレシピ誕生秘話を語る!

投稿者 :HakkoStaff on

お酢でクラフトコーラ!? 発酵デパートメントがコラボレシピ誕生秘話を語る!

発酵デパートメントで爆売れし、一時品切れともなった赤酢「三ツ判 山吹」。その人気ぶりは、スタッフこんどうが「ミツカンさんから強奪するように仕入れて、在庫を補充した」と語るほどです。今回は発酵デパートメントスタッフ2人が、もうひとつの爆売れ商品「山吹クラフトコーラ」の誕生について語りつつ、山吹愛をお伝えします!

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【学べるDIYサブスク第二期】「今年なんもやってない」妖怪には、文化と科学と食を学ぶ発酵がきく

投稿者 :HakkoStaff on

【学べるDIYサブスク第二期】「今年なんもやってない」妖怪には、文化と科学と食を学ぶ発酵がきく
「学べるDIYサブスク」の募集がスタートしました。そろそろ「今年なんにもやってないじゃん!」の妖怪が駆け寄ってくるころではないでしょうか。きっと、なんにもやっていない人なんていないのだけれど、その焦りや心の穴には「学べるDIYサブスク」がすっぽりハマるかもしれません。

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Podcast「#ただいま発酵中」が配信スタート!

投稿者 :HakkoStaff on

Podcast「#ただいま発酵中」が配信スタート!
惜しまれつつ第一シーズンを終えた「発酵道場」のシーズン2あらため、Podcast「#ただいま発酵中」が配信スタートしました。 発酵をテーマに、食はもちろん、カルチャーや人類学、サイエンスまであれこれ突っ込んで語りまくる、発酵ビギナーから上級者まで楽しい発酵ラジオです。

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麹ってなんだ? - 小倉ヒラクの発酵道場 第2回 -

投稿者 :OguraHiraku on

麹ってなんだ? - 小倉ヒラクの発酵道場 第2回 -
YouTubeで大好評のコンテンツ、発酵デザイナー・小倉ヒラクが「発酵」にまつわる疑問・質問に答えていく新コーナー「発酵道場」が記事になりました。第1回は「発酵ってなんだ?」でしたが、続いては日本の発酵食品の特徴である「麹/糀/こうじ」について。なんとなく「塩麹」とかで名前は聞いたことあるけれど、麹が何なのか知らない人も多いのでは。今回もわかりやすく解説していきます!

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「アウトドア納豆」と発音したくなるのは、アウトドア納豆が流行る証拠です。

投稿者 :HakkoStaff on

「アウトドア納豆」と発音したくなるのは、アウトドア納豆が流行る証拠です。
トリンドル玲奈、高輪ゲートウェイ、インサイダー取引。どんな意味かいまいちわからないけれど、何度でも言いたい言葉界に新星が舞い降りました。「アウトドア納豆」です。思えば、マリトッツォだって、鹹豆漿(シェントウジャン)だって、なんかよくわかんないけど言いたくなる。「アウトドア納豆」がトレンドになるのも秒読みかもしれない。

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