近年発酵について学ぶ研修や視察の受け入れ希望が多くあり、パッケージプラン化することにしました。ビギナー向けから中〜中級向けまで、発酵デパートメントを研修場所としてぜひご活用ください。

プラン内容

発酵デパートメントを一定時間貸し切り、発酵の講座や研修を行います。

【対象】
・コミュニティの仕組みのある企業/団体
・海外向けツアーを行っている旅行会社
・食品/バイオ関係の企業の皆さま
・大学などの教育機関、NPOなどの公共機関
…など

【人数】
・10-25名（それ以上は要相談）

【時間】
・10:00-19:00までの2〜4時間程度　

A：手前みそプラン

★例えばこんなタイムライン★

0-0:30：レクチャー
発酵デパートメントスタッフ or オーナー小倉ヒラクによる、発酵の基本的な働きと、麹を使った発酵食品（麹や味噌など）の解説。

0:30-1:15：仕込み
500gの少量で仕込める味噌づくりWS。すでに大豆を茹でてあるので、誰でも失敗することなく仕込むことができます。

1:15-1:45：テイスティング
全国の様々な味噌のテイスティング。
例：秋田の麹を三倍入れた味噌、愛媛の大豆を使わず麦だけで仕込む味噌、山梨の麦と米を混ぜて仕込む味噌、など

1:45-2:00：質疑応答
質疑応答後解散、その後お買い物

参考価格：平日 15万円税別〜
→平日朝 or 夕方開催、ランチは含まず
→15名ぶんのワークショップ材料、お出来上がりの調味料をお持ち帰り

★こんな事例がありました★

ECで展開するスキンケア、ウェルネス商品ブランドが、優良顧客向けのスペシャルイベントを開催。社長と発酵デパートメントの代表によるトークと、みそづくりワークショップ、ランチ&発酵食のテイスティングを実施。

B：塩麹・甘酒プラン

★例えばこんなタイムライン★

0-0:30：レクチャー
発酵デパートメントスタッフ or オーナー小倉ヒラクによる、発酵の基本的な働きと、麹のメカニズムと特徴についての解説。

0:30-1:15：仕込み
塩麹と甘酒を少量ずつ仕込みます。塩麹は持ち帰り可能、甘酒は炊飯器でデモンストレーションをしたうえで、麹を持って帰ってもらいます。

1:15-1:45：テイスティング
様々な甘酒のテイスティング。
例：オリジナルの黒麹の甘酒、仁井田本家の白麹の甘酒、日本酒の技術を応用したスッキリオシャレな甘酒、など

1:45-2:00：質疑応答
質疑応答後解散、その後お買い物

参考価格：平日 15万円税別〜
→平日朝 or 夕方開催、ランチは含まず
→15名ぶんのワークショップ材料、出来上がりの調味料をお持ち帰り

C：発酵使いこなしプラン ☆海外対応OK！

★例えばこんなタイムライン★

0-0:30：レクチャー
発酵デパートメントスタッフ or オーナー小倉ヒラクによる、発酵の基本的な働きと、主要な発酵食品の解説

0:30-1:15：仕込み
様々な発酵食品のテイスティング・
例：標準の醤油、大豆のみの醤油、麦のみの醤油の比較
新潟のかんずり（唐辛子の発酵調味料）、佐賀の松浦漬け（クジラの軟骨の漬物）、石川のふぐのこ（フグの卵巣を解毒した発酵食品）などを食べ比べできます

1:15-1:45：テイスティング
用意した調味料などで、テイスティングや商品の使いこなしかたの解説

1:45-2:00：質疑応答
質疑応答後解散、その後お買い物

★こんな事例がありました★

台湾の発酵食好きのコミュニティの受け入れをしました。日本特有の発酵に関するレクチャーを実施。あわせて店内にあるさまざまな珍しい発酵食品のティスティングと解説を実施。

参考価格：平日 20万円税別〜
→ランチタイム開催
→15名ぶんのテイスティング費用、ちょっとしたおみやげ含む

申し込みの流れ

以下のようなステップでご予約を受け付けます。

1. フォームからお問合せ
   

2. 担当者とのお打合せ
   

3. 内容・予算確定、申込み完了
   

※開催希望日の1ヶ月半より前に、お問合せいただきますようお願いいたします。