営業時間
定休日：なし
※火曜はランチお休み
ショップ：11:00〜18:30
レストラン&カフェ：11:30〜17:00
ランチメニュー 11:30〜14:30(L.O.)
カフェメニュー 11:30〜16:30(L.O.)
※臨時休業となる場合もございます。ご来店前にInstagramをご確認ください。
アクセス
下北沢駅から徒歩6分
BONUS TRACK施設内
オンラインショップ休店中
いつも発酵デパートメントをご利用いただき、誠にありがとうございます。
オンラインショップはただいま休店しております。
読みもの
すべてを表示する-
発酵文化の原風景 by 小倉 ヒラク
冬の秋田は、日本の発酵文化の原風景を見せてくれる。広い土地にぽつんぽつんと散らばる集落は雪に覆われ、畑仕事も漁もできず、外の街に出るのも容易ではない。そんな環境だからこそ、秋までに収穫した野菜や魚を、田んぼの米からつくられる麹で漬け込んで保存食とする。 冬の秋田の食卓は、降りたての雪のように白くて優しい姿をしている。郷土食のお手本のような発酵文化を支えるのは、なんといっても麹だ。
発酵文化の原風景 by 小倉 ヒラク
冬の秋田は、日本の発酵文化の原風景を見せてくれる。広い土地にぽつんぽつんと散らばる集落は雪に覆われ、畑仕事も漁もできず、外の街に出るのも容易ではない。そんな環境だからこそ、秋までに収穫した野菜や魚を、田んぼの米からつくられる麹で漬け込んで保存食とする。 冬の秋田の食卓は、降りたての雪のように白くて優しい姿をしている。郷土食のお手本のような発酵文化を支えるのは、なんといっても麹だ。
-
発酵とせいろ蒸し 七福菌。 ７つのめでたい菌を摂ろう
発酵デパートメントオーナーの小倉ヒラクです。皆さまに嬉しいお知らせです。オープン時から念願だった、発酵デパートメント初の定食が誕生しました。あわせて、発酵デパートメントの飲食スペースが食堂としてリニューアルします。食堂にも名前をつけました。その名も「七福菌」。七つのめでたい菌を摂ろう！を合言葉に、発酵デパートメントに集まる多様な発酵食品をバランスよく食べることができる定食をご用意しました。
発酵とせいろ蒸し 七福菌。 ７つのめでたい菌を摂ろう
発酵デパートメントオーナーの小倉ヒラクです。皆さまに嬉しいお知らせです。オープン時から念願だった、発酵デパートメント初の定食が誕生しました。あわせて、発酵デパートメントの飲食スペースが食堂としてリニューアルします。食堂にも名前をつけました。その名も「七福菌」。七つのめでたい菌を摂ろう！を合言葉に、発酵デパートメントに集まる多様な発酵食品をバランスよく食べることができる定食をご用意しました。
-
「発酵とせいろ蒸し 七福菌」がオープン。 7つの発酵を集めた「発酵七福定食」でみんなハッピー！...
2024年10月より、発酵デパートメントのレストラン・カフェスペースが、「発酵とせいろ蒸し 七福菌」としてリニューアル。7つの発酵食が食べられる「発酵七福定食」が看板メニューの発酵食とせいろ蒸しの食堂になりました。 「7つのめでたい菌を食べよう」のメッセージをもとに、店名やコンセプト、メニューを新たにして、みなさまに色んな発酵に出会うワクワク、食べておいしいハッピー！をお届けします。
「発酵とせいろ蒸し 七福菌」がオープン。 7つの発酵を集めた「発酵七福定食」でみんなハッピー！...
2024年10月より、発酵デパートメントのレストラン・カフェスペースが、「発酵とせいろ蒸し 七福菌」としてリニューアル。7つの発酵食が食べられる「発酵七福定食」が看板メニューの発酵食とせいろ蒸しの食堂になりました。 「7つのめでたい菌を食べよう」のメッセージをもとに、店名やコンセプト、メニューを新たにして、みなさまに色んな発酵に出会うワクワク、食べておいしいハッピー！をお届けします。
RADIO #ただいま発酵中
発酵デザイナー・小倉ヒラクとBackpackers' Japanの石崎嵩人がお送りするPodcast。
毎週日曜あたりに更新中！
※2024年8月より、Youtubeでの配信は停止しております。
※ちょっぴり不定期更新です。
