うまみだけ ゆう次郎 40g｜大分県椎茸農業協同組合　

原木育ちの乾しいたけ。やさしい香りの「ゆう次郎 」

しいたけの名産地、大分県産の新ブランド「うまみだけ」。
原木育ちでうまみたっぷり！しいたけと一括りにしがちですが、品種によって香りや食感、味わいはさまざまです。

「うまみだけ」は8品種の中からお好みの特徴を持つ乾しいたけを選べるブランドです。発酵デパートメントではその中からやさしい香りの「ゆう次郎 」をセレクト。

出汁としておすましやお味噌汁にお使いいただくのはもちろん、しっかりとした歯応えがあるので、中華、餃子、お好み焼き、カレーなどにもおすすめです。

使い方

戻し方

1. ボトル(400mL)の中にうまみだけ(最大5個)を入れて水を入れます。
2. 冷蔵庫の中で、一晩寝かせます。
   一度にたくさん戻して、冷凍してもOKです。
   急ぐ場合は、ぬるま湯に入れ、ラップをかけて電子レンジで2分加熱しましょう。

うまみだけHPから引用

ゆう次郎を使ったレシピ

 ピェンロー鍋

材料

 乾しいたけ(ゆう次郎)…50g
昆布…10g
水…6カップ
白菜…1/2株
豚バラ…300g
鶏もも肉…300g
春雨…1袋
ゴマ油…適量
塩、一味唐辛子…適量

戻し方

乾しいたけと昆布を一緒に冷水で戻す。
(戻し汁も使います。)

下準備

乾しいたけは石づきを取り、軸はスライスする。白菜はざく切り、豚肉、鶏肉は食べやすい大きさに切る。

作り方

1. 鍋に乾しいたけと昆布、戻し汁を入れて中火にかけ、アクを取る。
2. 白菜の軸、肉、白菜の葉の順にのせてゴマ油を回しかけ、フタをして弱火で約30分。
3. 白菜がくたくたになったら、春雨を入れて約３分すると完成！
4. 各自、器に塩と一味唐辛子を入れてスープを注ぎ、自分の味を決めたら準備OK！

コツ＆ポイント

乾しいたけのうまみと白菜の甘味がたっぷりと味わえる鍋です。
お肉も入って、栄養満点！ 水分が足りない場合は、水を入れて調節してください。

うまみだけHPから引用

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