【イベント】3/8（日）山梨店にて「塩ノ山はっこうひろば」を開催します！

2026年2月25日

スイスの味噌テイスティング・京都のおにぎり屋さんによる発酵具材おにぎり・醸造家たちのトークなど盛りだくさん！

山梨県甲府市で毎年3月に開催されている「こうふはっこうマルシェ」。
全国各地から醸造家たちが山梨に集結するこの日の翌日に、発酵デパートメント山梨ではアットホームに発酵文化を味わえるイベント「塩ノ山はっこうひろば」を開催します。

スイスでつくられた味噌のテイスティング、みりんを使ったチャイづくりのワークショップ、全国を巡る京都のおにぎり屋さんによる発酵具材おにぎりや富山のクラフトビールの販売、醸造家たちによるトーク、音楽ライブなどなど、、コンパクトな会場ならではの距離感で、醸造家や出店者の方々と気軽に交流しながら楽しんでいただける日となっています。
ぜひどなたでもお気軽にお越しください。

日程・会場

📅 日時
2026年3月8日（日）10:00〜16:00

📍 会場
発酵デパートメント山梨（複合施設cirque内）
山梨県甲州市塩山下於曽537-2
※JR中央本線　塩山駅から徒歩6分
※当日cirqueの駐車場はご利用いただけませんので、近くのコインパーキングをご利用ください
※周辺MAPは本ページ下部へ

タイムスケジュール

◆ 10:30–11:30　みりんチャイづくりワークショップ

◆ 12:00–12:30　はっこうマルシェバンドによるLIVE

◆ 12:30–13:30　スイスの味噌テイスティング

◆ 14:00–15:30　醸造家たちのはっこう未来会議

◆ 10:00–16:00（通しで営業）

・青おにぎり（京都・発酵具材おにぎり）

・りんねしゃ（愛知・味噌汁バー）

・NAT. BREW（富山・クラフトビール）

・月ノ歩キカタ（山梨・キューバサンド）

各企画のご紹介

みりんチャイづくりワークショップ

愛知県津島市にある自然食品と雑貨のお店「りんねしゃ」によるワークショップです。
愛知県三河地方で伝統的な製法で今も作られている「三河みりん」と、りんねしゃのスパイスブレンド、そしてハーブをつかって「みりんチャイ」を一緒に作ります。
ハーブやスパイスのお話もしながら、身体も心もほっとあたたまりましょう。

時間：10:30～11:30
場所：cirque2階　センター長室
定員：先着10名
参加費：1,200円
お申込み：発酵デパートメント山梨のインスタグラムへDMもしくは店頭にて、①お名前 ②参加人数をお知らせください。

はっこうマルシェバンドによるLIVE

「こうふはっこうマルシェ」を毎年盛り上げているはっこうマルシェバンドが、塩山にやってくる！すぐに口ずさめる発酵のうたもあるので、みんなで歌って踊って楽しみましょう♪

時間：12:00～
場所：cirque　屋外スペース

スイスの味噌テイスティング

昨年スイスで醸造所「ONRI FERMENTS」を立ち上げたリノさんが来日！
ONRI FERMENTSの味噌をみんなで試食しながら、お話を伺います。
発酵食品/調味料を使った軽食も振る舞ってくれる予定です！

時間：12:30～13:30
場所：cirque2階　センター長室
定員：20名程
参加費：無料　※軽食は別途有料（500円）
お申込み：不要

醸造家たちのはっこう未来会議

小倉ヒラクが「これは値上がりの問題じゃない。選択肢がなくなる危機だ」と発酵食品存続の危機をとなえた昨年。
伝統をつないでいくために今、できることとは？
枠にとらわれずさまざまなコラボレーションを繰り広げる４人が集まり、トークします。
ここから新しい商品が生まれるかも…？

ゲスト：五味仁（五味醤油六代目）、山本耕平（ヤマト醤油味噌）、立川哲之（ぷくぷく醸造）、小倉ヒラク（発酵デザイナー）

時間：14:00～15:30
場所：cirque2階　センター長室
定員：20名程
参加費：無料
お申込み：不要

青おにぎり＆りんねしゃ

全国を巡業している京都のおにぎり屋「青おにぎり」さん。山梨への出店は今回が最初で最後？！発酵デパートメントで取り扱っている「アウトドア納豆」「発酵カレー麹「発酵マヨ」などを使ったおにぎりを販売される予定です。事前予約をベースに用意される（当日販売の数・種類は未定）とのことなので、予約がおすすめ！
オリジナルの絵本やグッズ販売、おにぎり玉入れゲームなんかもあるそう。詳しくは青おにぎりさんのインスタグラムをチェック！
また、この日はりんねしゃの味噌汁バーとコラボ！りんねしゃブレンドの名古屋味噌を使ったお味噌汁がいただけます。

NAT. BREW

富山県南砺市井波のクラフトビールのブリュワリー。元ワイン醸造家の技術、小規模醸造により「土着発酵」を掲げて、ローカルで尖ったものづくりをする姿勢にいつも刺激を受けています。
当日は、地元の干し柿を使った「KUMA MASSIGURA」や香木クロモジを使った「HEY HEY HOO」に加え、季節商品の「雲の上はいつも晴れ feat.谷川醸造」を。それぞれの背景を聞きながら味わってほしいビールです。