アジア発酵紀行｜文藝春秋

中国雲南省の熱帯エリアからヒマラヤ、
そしてインドの東の最果てへ。

日本の発酵文化（とりわけ麹）の起源を求めてアジア辺境を旅するノンフィクション作品。
標高0メートルの熱帯から5000m超の高地へ。
雲南省シーサンパンナのジャングルでの、超ローカル茶会。
ネパールでブッダの末裔たちに精進発酵カルチャーを習い、最後は内戦中のインドの東の最果て、マニプル州へ。

リス族、ハニ族、ナシ族、リンブ―族、メイテイ族…三国志の世界の向こう側。ヒマラヤの麓に、様々な少数民族の織りなすアナーキー発酵文化が集積する「アジア発酵街道」があった。
そこにはいまだ見たことのないびっくり仰天の発酵食品や、日本では失われてしまった古代の麹カルチャーが数百年のあいだ、森のなかでひっそりと継承されてきた…。

原始仏教、イスラム教、ヒンズー教、そして謎のローカル信仰サナマヒ教。
食も信仰も民族もカオスに入り交じる、アジア発酵街道の旅にいざ出発！

帯文より

 アジアの巨大な地下水脈をたどる冒険行。「発酵界のインディ・ジョーンズ」を見ているようだ！
――高野秀行（ノンフィクション作家）　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
自由になれ――各地の微生物が、奔放な旅を通じて語りかけてくる。
――平松洋子（作家・エッセイスト）

発酵はアナーキーだ！ チベット〜雲南の「茶馬古道」からインド最果ての内戦地帯へ――

目次

◆第Ⅰ部 茶馬古道の旅へ◆

第一章 発酵からアジア文化の起源をたどる
第二章 リス族とフリーダムアジア麹
第三章 アジアのローカル豪族を訪ねて
第四章 国境の発酵カルチャー
第五章 マーパンと茶の国際シンジゲート

◆第Ⅱ部 幻の糀村◆

幕間 ヒマラヤが運ぶ発酵文化
第六章 混沌のヒマラヤの発酵カルチャー
第七章 インドの菩提酛お粥

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