10/14開催！稲刈り体験 日帰りバスツアー
発酵デパートメントでもおなじみ、純粋培養ではなく全て蔵付きの菌で発酵し、全量農薬不使用の米を使って、唄を唄いながら出来るだけ機械は使わずに、手造りで微生物と響き合いながらお酒を造っている寺田本家（千葉県神崎町）。その寺田本家を訪問し、稲刈り体験と蔵見学、そして、発酵食品満載のお食事が楽しめるバスツアーを開催します。
このバスツアーは、寺田本家が醸すオリジナル日本酒を取り扱うパタゴニアの食品コレクション「パタゴニア プロビジョンズ」協力のもと、開催となります。
パタゴニアの食品コレクション「パタゴニア プロビジョンズ」が、2023年12月16日(土)～12月24日(日)に、下北沢・BONUS TRACKで、
『できたての自然酒を楽しむ8日間
パタゴニア プロビジョンズ発酵ウィーク』
を開催する予定です。それに先立ち、2023年のオリジナル日本酒を準備する寺田本家を訪問し、微生物と発酵の世界を体感しましょう。
イベント概要
『できたての自然酒を楽しむ8日間 パタゴニア プロビジョンズ発酵ウィーク』の会場でもある、BONUS TRACK内の「発酵デパートメント」オーナーで、発酵デザイナーの小倉ヒラクさんと、寺田本家さんの稲刈りに参加できる日帰りバスツアーです。
午前は稲刈り体験、午後は蔵見学と宴会の予定です。
蔵見学では、寺田本家さんの蔵付きの菌で発酵させているお酒づくりの貴重なお話を伺いながら、蔵を見学します。発酵デザイナーの小倉ヒラクさんによる解説で科学的な視点と歴史や文化の背景を学べ、日本のお酒づくりのこと、自然に根ざした寺田本家さんの奥深さを知ることができます。
宴会では、発酵料理研究家として著名な寺田聡美さんのオリジナルメニューが楽しめます。12月に発酵デパートメントで限定メニューとして登場するパタゴニア プロビジョンズのシーフードを使ったオリジナルメニューをいち早くお召し上がりいただけます。
日程：2023年10月14日(土)
時間：7:40〜18:00（予定）
出発地：BONUS TRACK（東京都世田谷区代田2-36−12）
目的地：寺田本家（千葉県香取郡神崎町神崎本宿1964）
※目的地までは、中型バスで片道約2時間を予定しています
定員：本フォームでは定員20名中、 10名様までのご予約が可能です
■タイムテーブル（※道路事情により、遅れる場合があります。）
7:40 BONUS TRACK 集合
10:00 寺田本家 到着
午前中 稲刈り
午後 蔵見学・宴会お食事
16:00 寺田本家 出発
18:00 BONUS TRACK 到着
主催：発酵デパートメント／BONUS TRACK（散歩社）
協力：パタゴニアプロビジョンズ
参加費：35,000円（お土産つき）
■お土産（予定）
Taro Terasawa@(C)2023Patagonia, Inc.
- 寺田本家が醸すパタゴニア オリジナル日本酒「繁土 ハンド」（12月に発売される2023年の繁土と飲み比べるのもオススメです！）
- パタゴニア プロビジョンズのシーフード
- 発酵デパートメント オリジナル商品
昨年度の稲刈りの様子
寺田本家 プロフィール
千葉県、神崎町で350年続く日本酒の酒蔵。自然発酵の素晴らしさをお伝えしたく、農薬・化学肥料を使わず育てたお米を原料に、昔ながらの手のひら仕込で蔵付きの菌の声に耳を傾けながら自然酒を醸す。2021年より耕作放棄された谷津田の復田に挑戦、木桶の復活プロジェクトにも参加、日本酒造りを通し生命豊かな里山や木桶の文化を守り、未来へと伝える取り組みを行っている。
https://www.facebook.com/teradahonke/
https://www.instagram.com/teradahonke/
パタゴニア プロビジョンズ プロフィール
Taro Terasawa@(C)2023 Patagonia, Inc.
パタゴニア プロビジョンズは、地球を修復するための解決策として、パタゴニアが日本では2016年にスタートした食品コレクション。環境革新的な多年生穀物「カーンザ」を使ったクラフトビールや、混獲を防ぐ伝統的な漁法で捕獲されたサバやアンチョビのシーフードなどを取り扱っている。2021年からは初めての日本製品として、森林などの周囲の生態系や水田を再生させることに深く向き合った方法で米を栽培し、天然の風味を維持し、向上させるために、人的介入は最小限に抑えた昔ながらの技法で発酵させた日本酒の取り扱いをスタートしている。
https://www.patagoniaprovisions.jp/
発酵デザイナー・小倉ヒラク プロフィール
発酵デザイナー。全国の醸造家たちと商品開発や絵本・アニメの制作、ワークショップを開催。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞2014受賞。2015年より絵本『おうちでかんたん こうじづくり』とともに「こうじづくり講座」をスタート。2020年、下北沢に「発酵デパートメント」をオープン。ラジオ『発酵兄妹のCOZY TALK』『#ただいま発酵中』パーソナリティ。著書に『手前みそのうた』『発酵文化人類学』『日本発酵紀行』『オッス！食国 美味しいにっぽん』など。
https://twitter.com/o_hiraku
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(募集型企画旅行契約となります：https://www.hitotabi.co.jp/pdf/joken.pdf）
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