大豆をまったく使っていない愛媛県宇和島の麦みそ
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お味噌の定義は「大豆と麹を使った固形発酵調味料」通常の麦味噌は大豆と麦麹をつかいます。が、この愛媛県・宇和島は井伊商店の麦みそ、大豆をつかっていないのです…!大豆を全く使わない麦味噌!というか、大豆使っていないので正式には味噌と名乗れない…!そのため、パッケージには「麦みそ(発酵調味料)」とあります。味わいは、甘さと旨味と酸味が丁度よく、今までの麦味噌にはないような味わい。オススメは、魚のアラを焼いて水から煮出したところにお味噌を溶いたあら汁。具沢山のお味噌汁もオススメです!
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