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心の塩ぽん酢 300ml

心の塩ぽん酢 300ml

通常価格 ¥1,060
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私たちの心のよりどころ「心の酢」がぽん酢に

発酵デパートメントのベストセラー、静置発酵で作られた戸塚醸造の「心の酢」が塩ぽん酢になりました。心の酢とゆず果汁のバランスがよく、サッパリさわやか。鍋はもちろん、サラダ、肉・魚料理に使える名脇役です。心のよりどころ「心の酢」がぽん酢になったのだから、当然のように心安らぐおいしさでございます。

原材料には、まろやかで米の甘みが感じられる「心の酢」のほか、高知県産ゆず果汁、伊豆大島の天日と平釜の伝統海塩、北海道産昆布、静岡県産かつお削り節などを使用。

香味野菜と相性がよく、クレソンのお浸しにかけたり、セロリをオリーブオイルでサッと炒めて味付けに使ったりすると、最高のおつまみになります。

内容量:300ml
原材料:ゆず果汁(国産)、米酢(国内製造)、砂糖、みりん、食塩、昆布、かつお削り節
賞味期限:製造から18ヶ月

保存方法:直射日光を避けて常温で保存して下さい。開栓後要冷蔵。

製造者:戸塚醸造

<栄養成分表示(100gあたり)>
エネルギー:79kcal
たんぱく質:0.4g
脂質:0.4g
炭水化物:17.8g
食塩相当量:4.6g

心の酢ってなに?

 

銀行員が取引先のお酢屋さんの廃業手続きを担当したら、お酢の世界にハマって銀行を退職してお酢づくりを引き継いでしまったという異色の醸造家、戸塚さんの醸す心の酢。

麹をつくり酒をつくりそこからさらにお酢を醸し一年以上瓷(かめ)のなかじっくり発酵熟成させた「静置発酵」というめちゃ手のかかる伝統製法によってつくられたお酢は、米や酒の旨みや甘みをたっぷり閉じ込めた複雑精緻な味わい。良いお酢とは「ただ酸っぱくする」ものではなく「酸っぱ美味くする」ものなんですね。一度このレベルのお酢を使うともういままでのお酢には戻れない…

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