発酵MAGAZINE

【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ!】第1回:調味料は沼である

【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ!】第1回:調味料は沼である

こんにちは。発酵デパートメント店主の小倉ヒラクです。各地のユニークな発酵ブツをお買い物できるこの発酵デパートメントのWEBサイト、2020年9月から読み物充実のマガジンサイトにリニューアルすることになりました!

【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ!】第1回:調味料は沼である

こんにちは。発酵デパートメント店主の小倉ヒラクです。各地のユニークな発酵ブツをお買い物できるこの発酵デパートメントのWEBサイト、2020年9月から読み物充実のマガジンサイトにリニューアルすることになりました!

「調味料頼りの”お手軽レシピ”はもっと必要」発酵MAGAZINE インタビュー vol.1 山口祐加 第1回

「調味料頼りの”お手軽レシピ”はもっと必要」発酵MAGAZINE インタビュー vol.1 山...

2020年4月1日にオープンした発酵デパートメント。コロナ禍を駆け抜けたこのお店を支えた「発酵サブスク」の誕生秘話とレシピ開発に携わった、自炊料理家・山口祐加さんのお話を全4回の連載で振り返っていきます。第1回は発酵サブスクの振り返りをしていきます。素材をかけるだけのレシピを推奨する二人の意図とは…。

「調味料頼りの”お手軽レシピ”はもっと必要」発酵MAGAZINE インタビュー vol.1 山...

2020年4月1日にオープンした発酵デパートメント。コロナ禍を駆け抜けたこのお店を支えた「発酵サブスク」の誕生秘話とレシピ開発に携わった、自炊料理家・山口祐加さんのお話を全4回の連載で振り返っていきます。第1回は発酵サブスクの振り返りをしていきます。素材をかけるだけのレシピを推奨する二人の意図とは…。

日々是発酵12ヶ月 -第1回 腐乳(前編)-

日々是発酵12ヶ月 -第1回 腐乳(前編)-

台湾の街で出会った魅惑的な香り腐乳(ふにゅう)と初めて出会ったのはいつだったか。おそらく15年近く前、母と行った台湾旅行ではなかろうか。

日々是発酵12ヶ月 -第1回 腐乳(前編)-

台湾の街で出会った魅惑的な香り腐乳(ふにゅう)と初めて出会ったのはいつだったか。おそらく15年近く前、母と行った台湾旅行ではなかろうか。