発酵MAGAZINE
Podcast「#ただいま発酵中」が配信スタート！
惜しまれつつ第一シーズンを終えた「発酵道場」のシーズン2あらため、Podcast「#ただいま発酵中」が配信スタートしました。 発酵をテーマに、食はもちろん、カルチャーや人類学、サイエンスまであれこれ突っ込んで語りまくる、発酵ビギナーから上級者まで楽しい発酵ラジオです。
Podcast「#ただいま発酵中」が配信スタート！
惜しまれつつ第一シーズンを終えた「発酵道場」のシーズン2あらため、Podcast「#ただいま発酵中」が配信スタートしました。 発酵をテーマに、食はもちろん、カルチャーや人類学、サイエンスまであれこれ突っ込んで語りまくる、発酵ビギナーから上級者まで楽しい発酵ラジオです。
麹ってなんだ？ - 小倉ヒラクの発酵道場 第2回 -
YouTubeで大好評のコンテンツ、発酵デザイナー・小倉ヒラクが「発酵」にまつわる疑問・質問に答えていく新コーナー「発酵道場」が記事になりました。第1回は「発酵ってなんだ？」でしたが、続いては日本の発酵食品の特徴である「麹／糀／こうじ」について。なんとなく「塩麹」とかで名前は聞いたことあるけれど、麹が何なのか知らない人も多いのでは。今回もわかりやすく解説していきます！
麹ってなんだ？ - 小倉ヒラクの発酵道場 第2回 -
YouTubeで大好評のコンテンツ、発酵デザイナー・小倉ヒラクが「発酵」にまつわる疑問・質問に答えていく新コーナー「発酵道場」が記事になりました。第1回は「発酵ってなんだ？」でしたが、続いては日本の発酵食品の特徴である「麹／糀／こうじ」について。なんとなく「塩麹」とかで名前は聞いたことあるけれど、麹が何なのか知らない人も多いのでは。今回もわかりやすく解説していきます！
「アウトドア納豆」と発音したくなるのは、アウトドア納豆が流行る証拠です。
トリンドル玲奈、高輪ゲートウェイ、インサイダー取引。どんな意味かいまいちわからないけれど、何度でも言いたい言葉界に新星が舞い降りました。「アウトドア納豆」です。思えば、マリトッツォだって、鹹豆漿（シェントウジャン）だって、なんかよくわかんないけど言いたくなる。「アウトドア納豆」がトレンドになるのも秒読みかもしれない。
「アウトドア納豆」と発音したくなるのは、アウトドア納豆が流行る証拠です。
トリンドル玲奈、高輪ゲートウェイ、インサイダー取引。どんな意味かいまいちわからないけれど、何度でも言いたい言葉界に新星が舞い降りました。「アウトドア納豆」です。思えば、マリトッツォだって、鹹豆漿（シェントウジャン）だって、なんかよくわかんないけど言いたくなる。「アウトドア納豆」がトレンドになるのも秒読みかもしれない。
発酵ってなんだ？ - 小倉ヒラクの発酵道場 第1回 -
YouTubeで大好評のコンテンツ、発酵デザイナー・小倉ヒラクが「発酵」にまつわる疑問・質問に答えていく新コーナー「発酵道場」が記事になりました。第1回はそもそも「発酵ってなんだ？」というお話。「発酵と腐敗って何が違うの？」「発酵食品ってなんで体にいいの？」など意外と知らない発酵のイロハをお教えします！
発酵ってなんだ？ - 小倉ヒラクの発酵道場 第1回 -
YouTubeで大好評のコンテンツ、発酵デザイナー・小倉ヒラクが「発酵」にまつわる疑問・質問に答えていく新コーナー「発酵道場」が記事になりました。第1回はそもそも「発酵ってなんだ？」というお話。「発酵と腐敗って何が違うの？」「発酵食品ってなんで体にいいの？」など意外と知らない発酵のイロハをお教えします！
ミツカンのお酢博士とお酢トーク！歴史、ビジネス、アート。お酢は全ての道に通ずるのか？
9月28日、発酵デパートメントのお座敷では、どこかのフェスと見紛うような白熱したステージがが繰り広げられておりました。その名も、ミツカンのお酢博士赤野さんとオーナー小倉ヒラクの「お酢トーク!!!」。ディープなお酢トークに花を咲かせつつ、発酵デパートメントで人気急上昇中の「三ツ判 山吹」もたっぷりご紹介。
ミツカンのお酢博士とお酢トーク！歴史、ビジネス、アート。お酢は全ての道に通ずるのか？
9月28日、発酵デパートメントのお座敷では、どこかのフェスと見紛うような白熱したステージがが繰り広げられておりました。その名も、ミツカンのお酢博士赤野さんとオーナー小倉ヒラクの「お酢トーク!!!」。ディープなお酢トークに花を咲かせつつ、発酵デパートメントで人気急上昇中の「三ツ判 山吹」もたっぷりご紹介。
〈動画Update〉江戸前寿司を支え、伝統を背負った名バイプレイヤー「三ツ判 山吹」参上！
江戸前寿司のシャリは、赤酢に限る。食いしんぼうなら、一度は聞いたことがあるでしょう？今にまで続くこのムーブメント、実は江戸時代にミツカンが火をつけたものなんです。立役者は、純酒粕酢（赤酢）「三ツ判 山吹」。風味豊かでディープな旨味が静かに響く味わいは、3年熟成した酒粕と時間をかけて作り上げる製法による賜物。寿司に革命を巻き起こした歴史や、今なお寿司ラバーの心を鷲掴みにし続ける美味しさの秘訣を紐解きます。
〈動画Update〉江戸前寿司を支え、伝統を背負った名バイプレイヤー「三ツ判 山吹」参上！
江戸前寿司のシャリは、赤酢に限る。食いしんぼうなら、一度は聞いたことがあるでしょう？今にまで続くこのムーブメント、実は江戸時代にミツカンが火をつけたものなんです。立役者は、純酒粕酢（赤酢）「三ツ判 山吹」。風味豊かでディープな旨味が静かに響く味わいは、3年熟成した酒粕と時間をかけて作り上げる製法による賜物。寿司に革命を巻き起こした歴史や、今なお寿司ラバーの心を鷲掴みにし続ける美味しさの秘訣を紐解きます。