発酵MAGAZINE

お酢でクラフトコーラ!? 発酵デパートメントがコラボレシピ誕生秘話を語る! - 発酵デパートメント

お酢でクラフトコーラ!? 発酵デパートメントがコラボレシピ誕生秘話を語る!

発酵デパートメントで爆売れし、一時品切れともなった赤酢「三ツ判 山吹」。その人気ぶりは、スタッフこんどうが「ミツカンさんから強奪するように仕入れて、在庫を補充した」と語るほどです。今回は発酵デパートメントスタッフ2人が、もうひとつの爆売れ商品「山吹クラフトコーラ」の誕生について語りつつ、山吹愛をお伝えします!

お酢でクラフトコーラ!? 発酵デパートメントがコラボレシピ誕生秘話を語る!

発酵デパートメントで爆売れし、一時品切れともなった赤酢「三ツ判 山吹」。その人気ぶりは、スタッフこんどうが「ミツカンさんから強奪するように仕入れて、在庫を補充した」と語るほどです。今回は発酵デパートメントスタッフ2人が、もうひとつの爆売れ商品「山吹クラフトコーラ」の誕生について語りつつ、山吹愛をお伝えします!

【学べるDIYサブスク第二期】「今年なんもやってない」妖怪には、文化と科学と食を学ぶ発酵がきく - 発酵デパートメント

【学べるDIYサブスク第二期】「今年なんもやってない」妖怪には、文化と科学と食を学ぶ発酵がきく

「学べるDIYサブスク」の募集がスタートしました。そろそろ「今年なんにもやってないじゃん!」の妖怪が駆け寄ってくるころではないでしょうか。きっと、なんにもやっていない人なんていないのだけれど、その焦りや心の穴には「学べるDIYサブスク」がすっぽりハマるかもしれません。

【学べるDIYサブスク第二期】「今年なんもやってない」妖怪には、文化と科学と食を学ぶ発酵がきく

「学べるDIYサブスク」の募集がスタートしました。そろそろ「今年なんにもやってないじゃん!」の妖怪が駆け寄ってくるころではないでしょうか。きっと、なんにもやっていない人なんていないのだけれど、その焦りや心の穴には「学べるDIYサブスク」がすっぽりハマるかもしれません。

Podcast「#ただいま発酵中」が配信スタート! - 発酵デパートメント

Podcast「#ただいま発酵中」が配信スタート!

惜しまれつつ第一シーズンを終えた「発酵道場」のシーズン2あらため、Podcast「#ただいま発酵中」が配信スタートしました。 発酵をテーマに、食はもちろん、カルチャーや人類学、サイエンスまであれこれ突っ込んで語りまくる、発酵ビギナーから上級者まで楽しい発酵ラジオです。

Podcast「#ただいま発酵中」が配信スタート!

惜しまれつつ第一シーズンを終えた「発酵道場」のシーズン2あらため、Podcast「#ただいま発酵中」が配信スタートしました。 発酵をテーマに、食はもちろん、カルチャーや人類学、サイエンスまであれこれ突っ込んで語りまくる、発酵ビギナーから上級者まで楽しい発酵ラジオです。

麹ってなんだ? - 小倉ヒラクの発酵道場 第2回 - - 発酵デパートメント

麹ってなんだ? - 小倉ヒラクの発酵道場 第2回 -

YouTubeで大好評のコンテンツ、発酵デザイナー・小倉ヒラクが「発酵」にまつわる疑問・質問に答えていく新コーナー「発酵道場」が記事になりました。第1回は「発酵ってなんだ?」でしたが、続いては日本の発酵食品の特徴である「麹/糀/こうじ」について。なんとなく「塩麹」とかで名前は聞いたことあるけれど、麹が何なのか知らない人も多いのでは。今回もわかりやすく解説していきます!

麹ってなんだ? - 小倉ヒラクの発酵道場 第2回 -

YouTubeで大好評のコンテンツ、発酵デザイナー・小倉ヒラクが「発酵」にまつわる疑問・質問に答えていく新コーナー「発酵道場」が記事になりました。第1回は「発酵ってなんだ?」でしたが、続いては日本の発酵食品の特徴である「麹/糀/こうじ」について。なんとなく「塩麹」とかで名前は聞いたことあるけれど、麹が何なのか知らない人も多いのでは。今回もわかりやすく解説していきます!

「アウトドア納豆」と発音したくなるのは、アウトドア納豆が流行る証拠です。 - 発酵デパートメント

「アウトドア納豆」と発音したくなるのは、アウトドア納豆が流行る証拠です。

トリンドル玲奈、高輪ゲートウェイ、インサイダー取引。どんな意味かいまいちわからないけれど、何度でも言いたい言葉界に新星が舞い降りました。「アウトドア納豆」です。思えば、マリトッツォだって、鹹豆漿(シェントウジャン)だって、なんかよくわかんないけど言いたくなる。「アウトドア納豆」がトレンドになるのも秒読みかもしれない。

「アウトドア納豆」と発音したくなるのは、アウトドア納豆が流行る証拠です。

トリンドル玲奈、高輪ゲートウェイ、インサイダー取引。どんな意味かいまいちわからないけれど、何度でも言いたい言葉界に新星が舞い降りました。「アウトドア納豆」です。思えば、マリトッツォだって、鹹豆漿(シェントウジャン)だって、なんかよくわかんないけど言いたくなる。「アウトドア納豆」がトレンドになるのも秒読みかもしれない。

発酵ってなんだ? - 小倉ヒラクの発酵道場 第1回 - - 発酵デパートメント

発酵ってなんだ? - 小倉ヒラクの発酵道場 第1回 -

YouTubeで大好評のコンテンツ、発酵デザイナー・小倉ヒラクが「発酵」にまつわる疑問・質問に答えていく新コーナー「発酵道場」が記事になりました。第1回はそもそも「発酵ってなんだ?」というお話。「発酵と腐敗って何が違うの?」「発酵食品ってなんで体にいいの?」など意外と知らない発酵のイロハをお教えします!

発酵ってなんだ? - 小倉ヒラクの発酵道場 第1回 -

YouTubeで大好評のコンテンツ、発酵デザイナー・小倉ヒラクが「発酵」にまつわる疑問・質問に答えていく新コーナー「発酵道場」が記事になりました。第1回はそもそも「発酵ってなんだ?」というお話。「発酵と腐敗って何が違うの?」「発酵食品ってなんで体にいいの?」など意外と知らない発酵のイロハをお教えします!