発酵MAGAZINE
![レッツ手前味噌!学べるDIYサブスク初回は、歌って踊れるお味噌屋さんといっしょ - 発酵デパートメント](http://hakko-department.com/cdn/shop/articles/1280_Web_46_38f3d0a0-fac1-40ca-a9c5-1f1252ab3c3b-160356.jpg?v=1684175805&width=533)
レッツ手前味噌!学べるDIYサブスク初回は、歌って踊れるお味噌屋さんといっしょ
ドコドコドコ……ジャ〜ン!はじまりました。「学べるDIYサブスク #ただいま発酵中」!味噌、麹、ぬか漬けなど発酵食を学べるサブスクの第一回目のオンラインワークショップが開催されました。あつ〜い夏のはじまりにぴったりな祭りっぽい講座となりましたので、その様子をダイジェストでお伝えいたしましょう。そうしましょう。
レッツ手前味噌!学べるDIYサブスク初回は、歌って踊れるお味噌屋さんといっしょ
ドコドコドコ……ジャ〜ン!はじまりました。「学べるDIYサブスク #ただいま発酵中」!味噌、麹、ぬか漬けなど発酵食を学べるサブスクの第一回目のオンラインワークショップが開催されました。あつ〜い夏のはじまりにぴったりな祭りっぽい講座となりましたので、その様子をダイジェストでお伝えいたしましょう。そうしましょう。
![「豚汁レボリューション」発売記念。有賀薫さん×小倉ヒラクのオンライントークイベントレポート - 発酵デパートメント](http://hakko-department.com/cdn/shop/articles/tonjiru_main-628115.jpg?v=1684175806&width=533)
「豚汁レボリューション」発売記念。有賀薫さん×小倉ヒラクのオンライントークイベントレポート
有賀薫さん著の「豚汁レボリューション」は、「これさえあれば、なんとかなります。」の一文が添えられた、心強い一冊。タイトルにつけられた「revolution=革命・大変革」に、有賀さんの強い意志を感じる……。果たして、どんな革命が待っているのか。発売を記念して行われた、発酵デパートメント・オーナーの小倉ヒラクと有賀薫さんのオンライントークイベントをダイジェストでお送りします。
「豚汁レボリューション」発売記念。有賀薫さん×小倉ヒラクのオンライントークイベントレポート
有賀薫さん著の「豚汁レボリューション」は、「これさえあれば、なんとかなります。」の一文が添えられた、心強い一冊。タイトルにつけられた「revolution=革命・大変革」に、有賀さんの強い意志を感じる……。果たして、どんな革命が待っているのか。発売を記念して行われた、発酵デパートメント・オーナーの小倉ヒラクと有賀薫さんのオンライントークイベントをダイジェストでお送りします。
![完売御礼。麹の元気玉みたいなクラフトビール「COZY ALE」は一体なんだったのか。 - 発酵デパートメント](http://hakko-department.com/cdn/shop/articles/COZYALE_01.jpg?v=1684175807&width=533)
完売御礼。麹の元気玉みたいなクラフトビール「COZY ALE」は一体なんだったのか。
うららかな春の日。「元気玉みたいなビール作っているんだよねぇ」と発酵デパートメント・オーナーの小倉ヒラクが、ニヤニヤしていたのを覚えています。その数週間後に彼は「絶賛、麹が爆発中らしいんだよね」と言い、その数週間後に「COZY ALE」が発売されました。瞬く間に売り切れ、まるで春の嵐のよう。アイツは一体なんだったのか。「COZY ALE」の醸造を手がけた、FARCRY BREWINGのヘッドブルワー阿久澤 健志(あくざわ たけし)さんと小倉ヒラクの乾杯配信を振り返ります。
完売御礼。麹の元気玉みたいなクラフトビール「COZY ALE」は一体なんだったのか。
うららかな春の日。「元気玉みたいなビール作っているんだよねぇ」と発酵デパートメント・オーナーの小倉ヒラクが、ニヤニヤしていたのを覚えています。その数週間後に彼は「絶賛、麹が爆発中らしいんだよね」と言い、その数週間後に「COZY ALE」が発売されました。瞬く間に売り切れ、まるで春の嵐のよう。アイツは一体なんだったのか。「COZY ALE」の醸造を手がけた、FARCRY BREWINGのヘッドブルワー阿久澤 健志(あくざわ たけし)さんと小倉ヒラクの乾杯配信を振り返ります。
![「発酵ハムカツサンド」片手にしたら、あら不思議。発酵沼に立っている - 発酵デパートメント](http://hakko-department.com/cdn/shop/articles/main_3be352bb-0c08-46e6-b043-88ac56d81789-148262.jpg?v=1684175810&width=533)
「発酵ハムカツサンド」片手にしたら、あら不思議。発酵沼に立っている
ポカポカ陽気でピクニック日和。そんな日にぴったりの新メニューが発酵デパートメントに登場しました。ソースたっぷり、ちょっぴりジャンクな味わいの「発酵ハムカツサンド」です。お店でささっと食べたいときに、テイクアウトしてピクニックに。ガブリと頬張れば、「発酵って美味しい」と脳が喜ぶ!実はこのメニュー、「発酵を難しく考えるすぎるな」というメッセージも込められています。Don’t think!feel….さて、どういうことなのか。オーナー・小倉ヒラクとレシピ開発を担当した井上豪希さんのトークをご覧あれ!
「発酵ハムカツサンド」片手にしたら、あら不思議。発酵沼に立っている
ポカポカ陽気でピクニック日和。そんな日にぴったりの新メニューが発酵デパートメントに登場しました。ソースたっぷり、ちょっぴりジャンクな味わいの「発酵ハムカツサンド」です。お店でささっと食べたいときに、テイクアウトしてピクニックに。ガブリと頬張れば、「発酵って美味しい」と脳が喜ぶ!実はこのメニュー、「発酵を難しく考えるすぎるな」というメッセージも込められています。Don’t think!feel….さて、どういうことなのか。オーナー・小倉ヒラクとレシピ開発を担当した井上豪希さんのトークをご覧あれ!
![ポテンシャルは無限大。戸塚醸造店「にごり酢」は米の旨みがたっぷり - 発酵デパートメント](http://hakko-department.com/cdn/shop/articles/main_7d7a2eb8-ff8d-48f6-97dd-334012e4cb9d-203369.jpg?v=1684175812&width=533)
ポテンシャルは無限大。戸塚醸造店「にごり酢」は米の旨みがたっぷり
料理の「さしすせそ」は美味しいものを使うほど、ご飯が楽しくなるってなんとなく想像がつくでしょう。1に砂糖、2に塩。では、3番目のお酢はどうでしょう。はて美味しいお酢とは?と思ったあなたへ。料理の味をぐんと引き上げてくれて、発酵するがごとく喜びがふつふつ湧いてくるお酢を紹介します。 <div id='product-component-1665734488834'></div><script type="text/javascript">/*<![CDATA[*/(function () { var scriptURL = 'https://sdks.shopifycdn.com/buy-button/latest/buy-button-storefront.min.js'; if (window.ShopifyBuy) { if (window.ShopifyBuy.UI) { ShopifyBuyInit(); } else { loadScript(); } } else { loadScript(); } function loadScript() {...
ポテンシャルは無限大。戸塚醸造店「にごり酢」は米の旨みがたっぷり
料理の「さしすせそ」は美味しいものを使うほど、ご飯が楽しくなるってなんとなく想像がつくでしょう。1に砂糖、2に塩。では、3番目のお酢はどうでしょう。はて美味しいお酢とは?と思ったあなたへ。料理の味をぐんと引き上げてくれて、発酵するがごとく喜びがふつふつ湧いてくるお酢を紹介します。 <div id='product-component-1665734488834'></div><script type="text/javascript">/*<![CDATA[*/(function () { var scriptURL = 'https://sdks.shopifycdn.com/buy-button/latest/buy-button-storefront.min.js'; if (window.ShopifyBuy) { if (window.ShopifyBuy.UI) { ShopifyBuyInit(); } else { loadScript(); } } else { loadScript(); } function loadScript() {...
![ぶどうをギュギュッと絞った「土と種の味がするぶどう酒」は恵みの味がする - 発酵デパートメント](http://hakko-department.com/cdn/shop/articles/14-633364.jpg?v=1684175814&width=533)
ぶどうをギュギュッと絞った「土と種の味がするぶどう酒」は恵みの味がする
発酵デパートメントの商品担当、こんどうは言いました。「このワインは本当に土とぶどうの種の味がするんですよね。本物の土と種食べたことないけど」と。そう、「土と種の味がするぶどう酒」はゴクリと飲むと、こりゃ恵みの味だ!と頭の上に電球が光る味。ぶどうの本当の美味しさがなんなのか、教えてくれるワインなのです。甲州ワインをよく飲まれる方は、どっしりした味わいに少しびっくりするかもしれません。その味の正体について、マルサン葡萄酒の代表若尾 亮さんにお話を伺いました。
ぶどうをギュギュッと絞った「土と種の味がするぶどう酒」は恵みの味がする
発酵デパートメントの商品担当、こんどうは言いました。「このワインは本当に土とぶどうの種の味がするんですよね。本物の土と種食べたことないけど」と。そう、「土と種の味がするぶどう酒」はゴクリと飲むと、こりゃ恵みの味だ!と頭の上に電球が光る味。ぶどうの本当の美味しさがなんなのか、教えてくれるワインなのです。甲州ワインをよく飲まれる方は、どっしりした味わいに少しびっくりするかもしれません。その味の正体について、マルサン葡萄酒の代表若尾 亮さんにお話を伺いました。