発酵MAGAZINE
【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ！】第7回：今を残すことは、未来へのプレゼント
発酵デパートメントの合言葉は「世界の発酵、みんな集まれ！」。お店のオープン前に、経営チームの黒江さんから「事業のコンセプトをつくってほしい」と言われてしばし悩んだ後に考えたものです。僕としては大げさな課題解決のコンセプトは発酵というテーマにふさわしくないのでは？と思って「コンセプト」でなく「合言葉」にしたんですね。
【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ！】第7回：今を残すことは、未来へのプレゼント
発酵デパートメントの合言葉は「世界の発酵、みんな集まれ！」。お店のオープン前に、経営チームの黒江さんから「事業のコンセプトをつくってほしい」と言われてしばし悩んだ後に考えたものです。僕としては大げさな課題解決のコンセプトは発酵というテーマにふさわしくないのでは？と思って「コンセプト」でなく「合言葉」にしたんですね。
【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ！】第6回：やる or DOの2020年振り返り
こんにちは。発酵デパートメントオーナーの小倉ヒラクです。2020年最後の更新、まず最初にひとこと。 なんとか生き延びた〜！！！！
【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ！】第6回：やる or DOの2020年振り返り
こんにちは。発酵デパートメントオーナーの小倉ヒラクです。2020年最後の更新、まず最初にひとこと。 なんとか生き延びた〜！！！！
発酵サブスク、2021年3月で終了（燃え尽きます）！
毎月ユニークな発酵調味料が届く『発酵サブスク』、2021年3月発送の一周年をもって終了します。その理由は、 ・毎月違うものを送るのでマニアックさがエスカレートしすぎる・お気に入りのものや定番調味料リピート購入の希望が増えている の２つ。
発酵サブスク、2021年3月で終了（燃え尽きます）！
毎月ユニークな発酵調味料が届く『発酵サブスク』、2021年3月発送の一周年をもって終了します。その理由は、 ・毎月違うものを送るのでマニアックさがエスカレートしすぎる・お気に入りのものや定番調味料リピート購入の希望が増えている の２つ。
送料無料＆大幅見直し＆ラインナップ大充実！革命的OFFキャンペーン始動
発酵デパートメントのオンラインストアの送料が革命的OFFになるキャンペーンを本日12/1からスタートいたします。これまで「発酵に興味はあれどなかなかハードルが…」と思っていた皆さまも、普段お買い物してくれている皆さまどちらにも朗報です。
送料無料＆大幅見直し＆ラインナップ大充実！革命的OFFキャンペーン始動
発酵デパートメントのオンラインストアの送料が革命的OFFになるキャンペーンを本日12/1からスタートいたします。これまで「発酵に興味はあれどなかなかハードルが…」と思っていた皆さまも、普段お買い物してくれている皆さまどちらにも朗報です。
【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ！】第5回：表現こそ日常に不可欠なもの
発酵デパートメントの名物の一つ、青山ブックセンターと一緒に運営している巨大本棚。発酵や食にとどまらず、生物学や人類学、アート・デザインなど発酵の周辺にある様々なトピックスの本が並ぶ、ファンの多い売り場です。
【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ！】第5回：表現こそ日常に不可欠なもの
発酵デパートメントの名物の一つ、青山ブックセンターと一緒に運営している巨大本棚。発酵や食にとどまらず、生物学や人類学、アート・デザインなど発酵の周辺にある様々なトピックスの本が並ぶ、ファンの多い売り場です。
日々是発酵12ヶ月 -第2回 鮒鮓（後編）-
絶品すぎる鮒鮓の汁もの 後半は鮒鮓のいただき方を。 当たり前だけど、一番おいしいのは、そのまま食べること。切ると酸化していくのか、できれば、食べる直前に切る方がおいしい気がする。身はなるべく薄く切り、頭と尾も残しておく。
日々是発酵12ヶ月 -第2回 鮒鮓（後編）-
絶品すぎる鮒鮓の汁もの 後半は鮒鮓のいただき方を。 当たり前だけど、一番おいしいのは、そのまま食べること。切ると酸化していくのか、できれば、食べる直前に切る方がおいしい気がする。身はなるべく薄く切り、頭と尾も残しておく。