発酵MAGAZINE

発酵サブスク、2021年3月で終了(燃え尽きます)!
毎月ユニークな発酵調味料が届く『発酵サブスク』、2021年3月発送の一周年をもって終了します。その理由は、 ・毎月違うものを送るのでマニアックさがエスカレートしすぎる・お気に入りのものや定番調味料リピート購入の希望が増えている の2つ。
発酵サブスク、2021年3月で終了(燃え尽きます)!
毎月ユニークな発酵調味料が届く『発酵サブスク』、2021年3月発送の一周年をもって終了します。その理由は、 ・毎月違うものを送るのでマニアックさがエスカレートしすぎる・お気に入りのものや定番調味料リピート購入の希望が増えている の2つ。

送料無料&大幅見直し&ラインナップ大充実!革命的OFFキャンペーン始動
発酵デパートメントのオンラインストアの送料が革命的OFFになるキャンペーンを本日12/1からスタートいたします。これまで「発酵に興味はあれどなかなかハードルが…」と思っていた皆さまも、普段お買い物してくれている皆さまどちらにも朗報です。
送料無料&大幅見直し&ラインナップ大充実!革命的OFFキャンペーン始動
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【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ!】第5回:表現こそ日常に不可欠なもの
発酵デパートメントの名物の一つ、青山ブックセンターと一緒に運営している巨大本棚。発酵や食にとどまらず、生物学や人類学、アート・デザインなど発酵の周辺にある様々なトピックスの本が並ぶ、ファンの多い売り場です。
【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ!】第5回:表現こそ日常に不可欠なもの
発酵デパートメントの名物の一つ、青山ブックセンターと一緒に運営している巨大本棚。発酵や食にとどまらず、生物学や人類学、アート・デザインなど発酵の周辺にある様々なトピックスの本が並ぶ、ファンの多い売り場です。

日々是発酵12ヶ月 -第2回 鮒鮓(後編)-
絶品すぎる鮒鮓の汁もの 後半は鮒鮓のいただき方を。 当たり前だけど、一番おいしいのは、そのまま食べること。切ると酸化していくのか、できれば、食べる直前に切る方がおいしい気がする。身はなるべく薄く切り、頭と尾も残しておく。
日々是発酵12ヶ月 -第2回 鮒鮓(後編)-
絶品すぎる鮒鮓の汁もの 後半は鮒鮓のいただき方を。 当たり前だけど、一番おいしいのは、そのまま食べること。切ると酸化していくのか、できれば、食べる直前に切る方がおいしい気がする。身はなるべく薄く切り、頭と尾も残しておく。

【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ!】第4回:動画で発酵を学ぼう!
4月にオープンしてから頻繁に配信してきた、発酵デパートメントのYouTubeチャンネル。最初は右も左もわからない素人が見よう見マネでスタートしましたが、半年経ってじわじわ番組っぽい感じに進化。
【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ!】第4回:動画で発酵を学ぼう!
4月にオープンしてから頻繁に配信してきた、発酵デパートメントのYouTubeチャンネル。最初は右も左もわからない素人が見よう見マネでスタートしましたが、半年経ってじわじわ番組っぽい感じに進化。

【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ!】第3回:ぬか床は学びの宝庫
こんにちは。発酵デパートメント店主の小倉ヒラクです。10/16から六本木の21_21 DESIGN SIGHTで友人の情報学者ドミニク・チェンさんキュレーションの『トランスレーションズ展 −『わかりあえなさ』をわかりあおう』という展覧会が始まりました。
【小倉ヒラクの発酵沼へようこそ!】第3回:ぬか床は学びの宝庫
こんにちは。発酵デパートメント店主の小倉ヒラクです。10/16から六本木の21_21 DESIGN SIGHTで友人の情報学者ドミニク・チェンさんキュレーションの『トランスレーションズ展 −『わかりあえなさ』をわかりあおう』という展覧会が始まりました。