発酵MAGAZINE
発酵ツーリズムin多摩。東京の知らない一面に出会うバスツアー
現地を訪ね、発酵を通して歴史や人、自然を知る発酵ツーリズム。慣れ親しんだ土地でも、知らない一面に出会うことができます。きっと旅に出ればわかるはず…!だけど、まずは2022年12月に開催した、西東京・多摩エリアの発酵を巡るバスツアーのレポートをご覧にいれましょう。酒蔵、チーズ工房、パン屋さんにクラフトビールブルワリーを訪ねて、一同大興奮でした。
発酵ツーリズムin多摩。東京の知らない一面に出会うバスツアー
現地を訪ね、発酵を通して歴史や人、自然を知る発酵ツーリズム。慣れ親しんだ土地でも、知らない一面に出会うことができます。きっと旅に出ればわかるはず…!だけど、まずは2022年12月に開催した、西東京・多摩エリアの発酵を巡るバスツアーのレポートをご覧にいれましょう。酒蔵、チーズ工房、パン屋さんにクラフトビールブルワリーを訪ねて、一同大興奮でした。
土田酒造×BIOTA×発酵デパートメント!発酵のプロフェッショナルによるオリジナル日本酒発売
2022年12月25日に発酵デパートメントより、「菌の見える木桶酒」が発売されました。 土田酒造株式会社(群馬県利根郡川場村)と株式会社BIOTA(東京都千代田区)と弊社の3社のコラボレーションによって誕生したオリジナル日本酒で、醸造を手がけたのは土田酒造の星野杜氏。酒母期間約5ヶ月、麹歩合40%で、米のうまみと酸味、じんと沁みるような甘みがあり、香りもユニークです。 開栓から常温で10日〜1ヶ月おくと、熟成による味の変化も味わえる発酵の猛者のためのお酒です。ラベルには開栓日を記載する欄を配しており、すぐ飲む用と熟成用にお買い求めいただくのもおすすめです。
土田酒造×BIOTA×発酵デパートメント!発酵のプロフェッショナルによるオリジナル日本酒発売
2022年12月25日に発酵デパートメントより、「菌の見える木桶酒」が発売されました。 土田酒造株式会社(群馬県利根郡川場村)と株式会社BIOTA(東京都千代田区)と弊社の3社のコラボレーションによって誕生したオリジナル日本酒で、醸造を手がけたのは土田酒造の星野杜氏。酒母期間約5ヶ月、麹歩合40%で、米のうまみと酸味、じんと沁みるような甘みがあり、香りもユニークです。 開栓から常温で10日〜1ヶ月おくと、熟成による味の変化も味わえる発酵の猛者のためのお酒です。ラベルには開栓日を記載する欄を配しており、すぐ飲む用と熟成用にお買い求めいただくのもおすすめです。
2022年の振り返り。小倉ヒラクの買ってよかった発酵食品
2022年の振り返り。小倉ヒラクの買ってよかった発酵食品 みなさん、発酵してますか〜?2022年の発酵デパートメントは、展覧会や出張店舗など、たくさんのことにチャレンジしました。オーナーのヒラクさんも西へ東へ大忙し。発酵デパートメントの活動のみならず、小倉ヒラク個人でも書籍の出版やテレビ番組の監修までおこない、文字通り飛び回っておりました。ヒラクさんの2022年を振り返りながら、よく使った・感動した発酵物をご紹介します。
2022年の振り返り。小倉ヒラクの買ってよかった発酵食品
2022年の振り返り。小倉ヒラクの買ってよかった発酵食品 みなさん、発酵してますか〜?2022年の発酵デパートメントは、展覧会や出張店舗など、たくさんのことにチャレンジしました。オーナーのヒラクさんも西へ東へ大忙し。発酵デパートメントの活動のみならず、小倉ヒラク個人でも書籍の出版やテレビ番組の監修までおこない、文字通り飛び回っておりました。ヒラクさんの2022年を振り返りながら、よく使った・感動した発酵物をご紹介します。
メーカーズディナーってなに?お酒×発酵おつまみで、めくるめくペアリング。作り手と乾杯できる夢の...
下北沢・発酵デパートメントでは、2022年から“メーカーズディナー”と呼ばれる会を定期的に開催しています。過去に開催した寺田本家さん会を振り返りながら、一体どんな集まりなのかご紹介しましょう。現在、【12/3(土)】稲とアガベ×発酵D メーカーズディナー参加者募集中!
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【予約受付中!】菌の見える木桶酒<土田酒造×BIOTA×発酵デパートメント コラボ日本酒>
現代的な機械設備で江戸時代の製法を貫き、できるだけお米を磨かずに醸す土田酒造と、微生物多様性をデザインするBIOTA。発酵デパートメントが発酵のプロフェッショナルと手を組んでお届けする、オリジナル日本酒が登場。
【予約受付中!】菌の見える木桶酒<土田酒造×BIOTA×発酵デパートメント コラボ日本酒>
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【11/2(水)〜7(月)】いざ大阪へ!阪神梅田本店で「発酵ツーリズム にっぽん/ほくりくマー...
発酵デパートメント大阪へゆく〜!その道のプロ“スーパープレゼンター”を招き、様々な食文化の魅力を発信し続ける阪神梅田本店の「食祭テラス」に発酵デパートメントがお邪魔します。定番のアイテムやオリジナル商品に加えて、「発酵ツーリズム にっぽん/ほくりく」と連携した北陸の展示やアイテムも。
【11/2(水)〜7(月)】いざ大阪へ!阪神梅田本店で「発酵ツーリズム にっぽん/ほくりくマー...
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