発酵MAGAZINE

「調味料頼りの”お手軽レシピ”はもっと必要」発酵MAGAZINE インタビュー vol.1 山口祐加 第1回

投稿者 :HakkoStaff on

「調味料頼りの”お手軽レシピ”はもっと必要」発酵MAGAZINE インタビュー vol.1 山口祐加 第1回
2020年4月1日にオープンした発酵デパートメント。コロナ禍を駆け抜けたこのお店を支えた「発酵サブスク」の誕生秘話とレシピ開発に携わった、自炊料理家・山口祐加さんのお話を全4回の連載で振り返っていきます。第1回は発酵サブスクの振り返りをしていきます。素材をかけるだけのレシピを推奨する二人の意図とは…。

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日々是発酵12ヶ月 -第1回 腐乳(前編)-

投稿者 :HakkoStaff on

日々是発酵12ヶ月 -第1回 腐乳(前編)-
台湾の街で出会った魅惑的な香り
腐乳(ふにゅう)と初めて出会ったのはいつだったか。
おそらく15年近く前、母と行った台湾旅行ではなかろうか。

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